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运河是流动的文化，在空间与时间的交错中，流淌、绵延、繁盛，运河饮食便在这“流动”中诞育而成，继而发展、流播。“大运河饮食笔记”便是这样一部有滋有味的美食专著。它以大运河沿岸的城市饮食为经线，以运河饮食文化为纬线，相互补充交织，将运河与中华饮食文化的互动关系进行了生动演绎。伴随着大运河的滚滚波涛，南北运河两岸的饮食文化、乡风食俗，相互影响，相互映照，历史与文化的烙印展露其间。
为了让读者们有更好的阅读体验，以及视觉享受，“大运河饮食笔记”采用四色全彩印刷，装帧精美，配图百余幅，不仅仅有清晰逼真的食物美图，更有大运河沿岸秀美风光的全景图。版式设计阔朗精致，独具匠心，特别注重情景的运用，以及对美的意境的追求，使得美文、美图、美食，在书页之间情景交融、相得益彰。“大运河饮食笔记”不仅仅是一次对于味蕾享受的记录，更是一场极致的视觉盛宴。
内容简介
“大运河饮食笔记”是一部关于中国大运河饮食文化的美食随笔集，分为《流动的飨宴——大运河饮食笔记1 京杭大运河卷》《寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷》2册。运河滔滔，奔流不息。从北京烤鸭到杭州的老鸭煲，从西湖醋鱼到鲤鱼焙面，从运河两岸古老的小吃到沿运河流传开来的名菜，从船工果腹的粗茶淡饭到盐商竞富的精食美馔，作者循水溯源，探寻饮食和民族的发展与变迁，从饮食的角度还原这条千年古运河的前世今生。
目 录
浙东运河卷 2 菜根之味 5 湘湖莼思 9 陈香绍兴 14 从百草园到咸亨酒店 18 逐臭之旅 23 咸香的城，宁静的海 28 宁波?菜 30 宁波汤圆
隋唐大运河卷 34 隋唐时期的吃饭问题 44 好竹连山觉笋香 49 杭州酱鸭 54 塘栖茶糕 58 熏豆茶 62 酥羊大面 65 槜李 67 鸭馄饨 70 石家鲃肺汤 75 苏州的“头脑” 79 螺蛳·蚬子 82 鳝哉鳝哉 86 常州麻糕 88 扬州老鹅 91 糖蟹·糟蟹 94 豆腐·干丝·茶干 97 淮白鱼 99 盱眙龙虾 102 灵璧麻糊汤 105 符离集烧鸡 108 萧县羊肉汤 111 懒汉汤 113 垛子羊肉 116 睢县焦饹馇 118 鲤鱼焙面 121 开封灌汤包子 126 羊肉炕馍 128 长河落日下的卤面情思 130 羊肉烩面 134 大盘荆芥 136 巩义橡子凉粉 140 洛阳水席 150 洛阳的汤 153 浆面条 155 偃师银条 157 怀府闹汤驴肉 162 道口烧鸡 165 浚县子馍 171 梁庄壮馍筲灌肠 175 铁锅蛋 178 魏县苦累 180 大名羊肉卤馓 184 离家五百里的乡愁 187 临西饼卷儿 190 炸麻糖 194 闲说临清酱菜 198 八个碗 203 凉汤与温面 206 故城熏肉 209 馋人说蝉 214 茄夹子·藕夹子 217 德州羊肠汤 219 老豆腐 221 粉玍大：明史里的山西味道 224 津冬菜 227 独流老醋与焖鱼 230 牛肉烧麦·回头 233 霸州素冒儿 235 老舍的芝麻酱 240 北京奶酪 243 爆肚儿滋味长 247 卤煮火烧·炖吊子 |
