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内容简介
本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或评判咏蟹诗词，或汇总蟹医蟹药，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插图，是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。
作者介绍
钱仓水，江苏太仓人，淮阴师范学院退休教授，享受国务院颁发的政府特殊津贴。之前专注于文体分类研究，近二十多年来致力于中华蟹文化研究，先后发表文章百多篇，出版《蟹趣》《说蟹》《〈蟹谱〉〈蟹略〉校注》等。
目 录
先秦 概述 / 3 《周易》：把“蟹”归入“刚在外”的甲壳类 / 5 《尚书》：让中原人见识了“一蟹盈车”的“海阳大蟹” / 5 《山海经》里的“大蟹”是“千里之蟹”还是群蟹的结集现象？ / 7 《国语》：“稻蟹”成灾及蟹类中最早的名称 / 9 《礼记》里的“匡”为蟹的第一个部件名称 / 12 《周礼》：今称螃蟹以其“仄行” / 15 《庄子》：无意间捎带出了淡水小“蟹” / 18 《荀子》：提出了“蟹用心躁也”说 / 19 《越绝书》里的“海镜”是一个兼及了“蟹”的早期名称 / 22 《尔雅》里的“螖蠌”是哪一种蟹？ / 23 先秦人已经吃蟹的旁证 / 25 两汉三国 概述 / 31 《淮南子》揭示了蟹的“与月盛衰” / 35 《神异经》里讲了一个山臊捕食虾蟹的故事 / 36 蟹酱（蟹胥）：最早吃蟹的记录 / 38 扬雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的别名 / 42 许慎《说文解字》里的“蟹”与“蛫” / 44 《神农本草经》开了以“蟹”为医药的先河 / 46 杨孚《异物志》里起了个“拥剑”的好名称 / 49 《广雅》首及蟹的雄雌及其后续展开 / 51 万震所记“寄居虫”的引领 / 54 沈莹《临海水土志》对认知蟹类的突出贡献 / 56 两晋南北朝 概述 / 65 张华《博物志》捎带出的“石蟹” / 69 山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事 / 71 纬萧·蟹簖·沪 / 75 郭璞：中国大蟹神话的创始人 / 81 《江赋》所言“璅蛣腹蟹”的来龙去脉 / 85 崔豹《古今注》首称“蟛蜞”及其影响 / 88 由蟛蜞又名“长卿”和“彭越”引发出的历史故事 / 90 干宝《搜神记》揭示了“蟹类易壳”和“折其螯足，堕复更生” / 95 蔡谟食蟛蜞后吐下委顿之谜 / 98 葛洪《抱朴子》里的“无肠公子”成了蟹的别称 / 103 蟹神毕卓 / 106 祖台之《志怪》反映了东晋人已经喜食蝤蛑 / 112 祖冲之《述异记》开启了食蟹报应的记录之门 / 115 “糖蟹”及“蜜蟹”探究 / 118 贾思勰《齐民要术》里讲的腌蟹 / 123 北人嘲南人“唼嗍蟹黄” / 125 隋唐五代十国 概述 / 131 隋炀帝以蟹为“食品第一” / 136 众口交誉的糟蟹 / 138 点燃起了肴馔的薪火 / 141 承前启后的医药学家 / 143 鲁城民歌：最早而又特殊的咏蟹诗 / 146 持螯赏菊花 / 148 重阳佳节吃螃蟹 / 151 孙愐《唐韵》的释蟹十七条 / 153 李白拉开了“酒楼把蟹螯”的帷幕 / 155 蟹画初展 / 158 曾经的蟹舍 / 160 丘丹《季冬》始见的“红蟹” / 163 白居易涉蟹诗句反映的“余杭风俗” / 165 蟹到强时橙也黄 / 168 段成式《酉阳杂俎》始见的“数丸”和“千人捏”及“平原贡蟹” / 170 段公路《北户录》始见的“虎蟹” / 174 天雨虾蟹 / 176 “石蟹（蟹化石）”的种种记录 / 178 皮日休：诗人咏蟹第一人 / 182 蟹因霜重金膏溢 / 185 陆龟蒙：推开了一扇稻蟹洄游的探索之窗 / 187 唐彦谦《蟹》：艺术与史料价值兼备的诗篇 / 192 扳罾拖网赛取蟹 / 196 就地销售与远途贩运 / 199 吴中稻蟹美张翰误忆鲈 / 203 各地贡蟹与唐帝赐蟹 / 206 唐诗里的涉蟹句选释 / 208 朱贞白《咏蟹》善嘲 / 211 江文蔚《蟹赋（残文）》 / 213 蟹的褒称“含黄伯”、贬称“筴舌虫”及其他 / 215 意味深长的旷世蟹宴 / 217 两宋辽金元 概述 / 225 傅肱《蟹谱》 / 234 傅肱《蟹谱》始见的“鬼状”蟹 / 238 风虫等内脏的揭示 / 240 流传广远的《临海蟹图》 / 243 负簏道人 / 246 大雾中蟹多僵者 / 248 岁旱迎蟹即雨 / 250 以螃蟹为怪物 / 253 探洞捉蟹·以竿钓蟹·火照捕蟹 / 256 专捕蟹的“蟹户”和专营蟹的“蟹市”“蟹行” / 261 蟹价贵贱的记录和轶事 / 264 风味殊隽的酒蟹 / 269 曾经风行的酱蟹 / 274 林洪《山家清供》的“蟹酿橙” / 276 吴自牧《梦粱录》里的种种蟹肴 / 279 倪瓒《云林堂饮食制度集》里的蟹肴 / 281 佚名《居家必用事类全集》里的蟹肴 / 284 肴馔薪火的勃然兴旺 / 286 重蟹螯与重黄膏及二者兼重 / 290 蟹眼茶汤 / 294 张耒作诗为自己的嗜蟹之癖辩解 / 296 食蟹腹痛吐痢医方 / 301 以蟹解漆的故事 / 303 人、犬、鱼食之皆毙的蛇蟹 / 305 钱昆嗜蟹的故事 / 307 螃蟹琐闻十二则 / 310 洪迈《夷坚志》：记录螃蟹故事最多的书籍 / 318 诗注里源自印度的故事 / 323 梅尧臣：反映蟹况卓然多新的诗人 / 325 苏轼：开拓蟹文化的大家 / 329 黄庭坚：笃信佛教而酷爱食蟹的诗人 / 336 陆游：广阔地反映蟹况的诗人 / 339 杨万里：以诗以赋赞糟蟹的作家 / 345 高似孙《蟹略》 / 350 苏轼《丁公默送蝤蛑》 / 355 以宋徽宗画蟹为题材的两首咏史诗 / 358 咏蟹诗作二十首及涉蟹句 / 360 螃蟹诗话六则 / 378 四首同调同题的咏蟹词 / 388 咏蟹（涉蟹）词曲述要 / 390 高似孙《松江蟹舍赋》 / 393 姚镕《江淮之蜂蟹》的寓意 / 395 李祁《讯蟹说》 / 396 赋蟹散文提要 / 401 以蟹为喻的活剧 / 402 元杂剧涉蟹琐记 / 404 蟹画的兴盛与衰落 / 407 《埤雅》《尔雅翼》等字书的释“蟹” / 413 明清 概述 / 419 玉蟹与沙钻蟹 / 427 金钱蟹 / 429 和尚蟹·花蟹·卤·山寄居螺 / 430 虱蟹与膏蟹 / 432 待考之蟹 / 435 种种无名大蟹 / 436 明清涉及蟹类的博物著作掠影 / 438 罕见的二则义蟹记录 / 442 屈大均：记录和探索蟹况的作家 / 444 焦循：总结了取蟹之法的作家 / 450 宋诩《宋氏养生部》里的蟹肴 / 452 朱彝尊《食宪鸿秘》里的蟹肴 / 455 顾仲《养小录》早先提倡人道食蟹 / 456 袁枚《随园食单》里的蟹肴 / 458 佚名《调鼎集》里汇集的蟹肴 / 460 肴馔薪火耀然喷发 / 463 红楼吃蟹琐记 / 466 煮蟹与蒸蟹 / 479 “蟹八件”考说 / 481 徐渭：将画换蟹吃的画家 / 485 张岱：与友人兄弟辈立十月蟹会 / 488 蟹仙李渔 / 490 嗜酒好蟹边寿民 / 497 张问陶：蜀人因蟹而客中原 / 500 李瑞清：餐食百蟹被称为“李百蟹” / 502 形形色色的吃蟹达人 / 505 李时珍《本草纲目》是以“蟹”为医药的集成文献 / 510 明宫里的蟹事趣闻 / 515 乾隆帝悠闲赋蟹及慈禧逃难食蟹 / 519 光绪皇帝查办“金爪蟹案” / 521 书生因蟹而中榜 / 522 藩司缘蟹而破案 / 525 放蟹报德的故事 / 527 梦蟹玄解 / 530 刘基《题蟹二首》 / 532 高启《赋得蟹送人之官》 / 533 徐子熙《蟹》 / 534 徐渭蕴含寓意的三首题画蟹诗 / 535 王世贞《蓼根蟹》 / 538 咄咄夫《乡人不识蟹歌》 / 539 曹雪芹：各示人物性格的三首《螃蟹咏》 / 540 张士保《题画蟹》 / 542 翁同龢《题蒋文肃得甲图卷（其二）》 / 543 秦荣光《上海县竹枝词（选一）》 / 545 无名氏《螃蟹段儿》 / 546 咏蟹诗作十二首及涉蟹句 / 549 陆次云《减字木兰花·蟹》 / 561 夏言《大江东去·答李蒲汀惠蟹》 / 562 朱彝尊《桂枝香·咏蟹》 / 563 咏蟹词曲述要 / 565 袁翼《湖蟹说》 / 568 夏树芳《放蟹赋》 / 570 郑明选《蟹赋》 / 573 张九嵕《醉蟹赞》 / 575 李渔《蟹赋·序》 / 576 尤侗《蟹赋》 / 578 陈其元《蓄鸭之利弊》 / 580 赋蟹散文提要 / 582 吴承恩《西游记》 / 585 兰陵笑笑生《金瓶梅》 / 588 方汝浩《禅真后史》 / 590 古吴金木散人《鼓掌绝尘》 / 592 蒲松龄《聊斋志异》 / 594 白云外史散花居士《后红楼梦》 / 596 朱翊清《荷花公主》 / 597 涉蟹小说举隅 / 599 螃蟹笑话六则 / 604 明清戏曲涉蟹觅踪 / 608 蟹联撷英 / 612 蟹画繁荣 / 618 可供把玩的寄居蟹 / 628 可供赏玩的螃蟹工艺品 / 629 《古今图书集成》“蟹部” / 632 孙之騄《晴川蟹录》 / 636 《字汇》《康熙字典》等字书的释蟹 / 641 附录 历代蟹类名称总揽 / 645 中国蟹灾的文献钩沉 / 710 以“蟹”冠名的镇、山、水、泉之类 / 716 人类初始吃螃蟹的猜想 / 720 《中华蟹史》专题分类索引 / 726 后记 / 733
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