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内容简介
《无创不特：我的烹饪生涯五十年》共八个章节，记述了作者胡忠英从业50年的经历和见闻，包括改革开放以来，国民饮食生活的变化、杭州餐饮业的发展、国际美食文化的交流，以及杭州传统名菜、创新菜、仿古宴的烹饪制作技艺介绍和描述；图文并茂。读者不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀，还能从中读出其背后的历史渊源，以及杭帮菜的发展历程。该书的出版对杭帮菜文化研究作出了卓越的贡献。
作者介绍
胡忠英，杭州饮食服务集团有限公司餐饮总监、中国杭帮菜博物馆名誉馆长、国际烹饪艺术大师、中国十大中华名厨、首届中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化专家组组长。 1948年出生于杭州，1967年入厨，师从名厨童水林。入厨50年来，博采众长，中西结合，以杭菜为基础创立了“迷宗菜”，成为“迷宗菜”创始人。成功举办了“满汉全席”“仿宋寿宴”“乾隆御宴”“袁枚宴”“烧尾宴”等。 在著述、教学方面，曾参与编著了《杭州菜谱》《天堂美食——杭州菜精华》《首届中国烹饪大师名师精品集》《中华菜谱》《百姓菜谱》等书。悉心教授、精心培养的徒弟，不少已成为餐饮行业中的骨干，在全国烹饪大赛中获奖。
目 录
第一章 我与杭帮菜 厨艺、匠心、传承 不是我选择了烹饪是烹饪选择了我 杭帮菜就是杭州菜 第二章 牛刀小试 第三章 延安路上 第四章 “迷宗”心路 第五章 仿古佳宴 满汉全席宴 仿宋寿宴 乾隆御宴 袁枚宴 烧尾宴 第六章 西湖十景宴 第七章 味美五洲 第八章 精致峰会菜 余音
媒体评论
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