内容简介
《大便全书》由日本肠道细菌研究专家辨野义己撰写，以轻松幽默的笔触揭开大便与健康的深层联系。书中通过大量科学研究与实地调查，揭示肠道细菌如何影响寿命、免疫力乃至情绪，提出“长寿菌”概念，倡导通过饮食与生活习惯打造“美肠”。作者结合自身40年研究经验，呼吁人们正视大便这一“来自身体的情书”，从日常排便中读懂健康信号，迈向更长寿、更高质量的生活。
作者介绍
序 章 我成了“大便通”——研究大便的目的
“不便”的现代社会 /03
从全球收集的6000 份大便 /04
有1~1.5kg 的细菌寄生在大肠中 /07
从家畜细菌研究转向人类肠道细菌研究 /09
习惯后大便的臭味也挺香 /11
认真听我讲述大便故事的女记者 /13
第1 章 拜访“长寿村”
邂逅“长寿村”棡原 /19
“PPK 岛”的饮食习惯 /22
发现长寿者特有的肠道细菌模式 /25
世界各地的饮食习惯 /26
世界各地的长寿区 /29
第2章 大便的组成——有益菌、有害菌和机会致病菌
日本人在80 年的寿命中能产生8.8 吨大便 /33
大肠中会发生发酵或腐败 /35
“无菌人”无法长寿 /36
促进发酵的有益菌和导致腐败的有害菌 /38
有害菌也是臭屁的罪魁祸首 /40
机会致病菌会帮助肠内优势菌群 /42
40 天只吃肉的人体实验 /44
黄色大便在实验后完全变成了黑色 /46
肠内出血也会导致大便颜色改变 /48
腐臭是饮食习惯的“警示牌” /50
有些动物通过食粪来补充体内所缺物质 /51
第3 章 日本已进入肠道老龄化社会——为何便秘不是好事？
肠道环境会随年龄变化 /57
有害菌增加是一种老化现象 /58
20~29 岁年轻人的平均肠道年龄竟高达45.7 岁！ /60
年轻女性的“肠道老龄化”问题令人惊讶 /64
为何女性更容易便秘？ /65
中老年男性便便发臭的原因 /68
“周末如厕综合征”是指有些人周末服用泻药一次性排便 /69
儿童便秘也令人担忧 /71
儿童便秘问题不容拖延 /72
在马桶上处理政务的路易十四 /74
每日食用300g 酸奶可缓解便秘 /76
膳食纤维是长寿的秘诀 /77
膳食纤维摄入减少会导致大便减少 /80
第4 章 大肠是“万病之源”
大肠癌终将成为日本人的第一大死因？ /85
为何日美两国都曾胃癌高发？ /86
大肠癌的主要风险因素有肉类、酒精和肥胖 /88
肠道细菌与大肠癌 /90
日本人的肉类消费量已增至50 年前的15 倍 /92
发酵乳及代田菌可降低罹患大肠癌的风险 /95
乳酸菌可降低罹患大肠癌风险的两大原因 /97
溃疡性结肠炎 /98
克罗恩病、药物相关性肠炎和缺血性结肠炎 /100
肠易激综合征 /102
肥胖和肠道细菌的因果关系 /103
肥胖也由微生物导致？ /106
尝试用含双歧杆菌的酸奶治疗花粉症 /107
代田菌能够杀死O-157 /109
通过大便样本进行精密体检 /111
第5 章 肠道细菌研究的前沿——现代医疗的先驱
已成功培养的肠道细菌仅占整体的20% /117
研究培养基对成功培养细菌至关重要 /119
从培养法转向分子生物学研究法 /121
推动酸奶普及的梅契尼科夫假说 /123
基因分析开启了肠道细菌研究的大门 /125
肠道细菌可分为六组 /127
在夏威夷日裔身上发现“长寿菌” /128
提议将粪便菌和双歧杆菌称为“长寿菌” /129
肠道细菌研究发展迅速 /130
肠道细菌的真实世界已呈现在眼前 /132
新一代序列技术革命 /133
微生物学始于分类学，也终于分类学！ /135
基于基因分析的肠道细菌在菌株层面的差异 /138
“有明菌”事实上不存在 /139
停止注册的微生物数据库 /141
细菌命名和分类的难度 /142
利用致病性研发药物 /144
日本人的肠道细菌引发关注 /145
系统地检测肠道细菌 /146
粪菌移植的重大突破 /148
粪便库可保存人体健康状态时的菌群 /150
创建包含2 万人肠道细菌的数据库 /151
肠-脑轴 /154
从益生菌到精神益生菌 /155
日本对肠道细菌的研究比其他国家落后15 年以上 /157
自闭症、压力与肠道环境 /159
高可可巧克力热潮的背景 /161
膜过滤法 /163
呼气检测肠道环境 /164
第6 章 打造“美肠”——用这种方法，你也会成为一个“大便通”
大便是自己“设计”的 /167
用你不喜欢的蔬菜和酸奶改善饮食习惯 /169
膳食纤维能使大便保持良好的软硬度 /171
重新审视传统的发酵食品 /172
健康潮的陷阱 /174
“牛奶有害论”不值得信任 /175
无“排便力”，就无法通畅排便 /178
锻炼腹肌和髂腰肌 /180
大便看似是废物，实则很重要 /181
“美肠”不可能无菌 /182
膳食纤维是“美肠”的关键 /183
肠道细菌可增强免疫力 /185
通过三种“力”改善健康 /187
保持长寿的三大秘诀 /188
第7 章 大便发酵革命
大便含大量个人信息 /193
来自身体的“情书” /194
要想长寿，就要排出健康的便便 /196
用大便意识增强健康意识 /198
在50 多岁时改变生活习惯 /199
如何成为“新老人”？ /201
通过改善生活方式逆袭为日本平均寿命第一的长野县 /204
健康寿命第一的山梨县之长寿秘诀 /205
富裕社会患大肠癌的人更多 /206
奖励正式工，而非临时工 /208
肠道细菌由母亲传给孩子 /210
结束语 /212
