内容简介

对普通人来说，食物也许就是一日三餐或各种美食，但它是人们须臾不可或缺，保证人体健康的必需品。本书既从宏观角度，站在政治、经济和历史的高度，结合食物这一特殊商品的生产方式之演变历程，向读者讲述了食物作为生活必需品和 战略物品，在人类历史变革中起到的特殊作用；也从微观角度，阐述了现代农业条件下，食物和农业的种种问题，并在 指明获得健康食物和保证 粮食安全的对策和发展方向。 在百年未有之大变局的 ，我们有必要认识食物这一特殊物品的巨大意义。是时候对与我们自身息息相关的食物，进行一次 的“革命”性认识了。

作者介绍

蒋高明 植物研究所研究员、 大学教授、山东省人民政府泰山学者特聘教授，《植物生态学报》副主编，《生态学报》《生命世界》《首都食品与医药》编委。曾任联合国教科文组织人与生物圈中国 委员会副秘书长、中国生物多样性保护与绿色发展基金会副秘书长、中国生态学会副秘书长等职务。长期从事植物生态学与生态农业的理论和实践研究。在退化生态系统修复中 提出自然恢复观点，并在实践中大面积应用；是以生态学为 的第二次绿色革命发起人之一。 主编 部《植物生理生态学》（高等教育出版社，2004年）教科书，发表学术论文200多篇。另著有《中国生态环境危急》（海南出版社，2011年，获当年海南省政府出版奖）、《生态农场纪实》（中国科学技术出版社，2013年，入选“40年400本科学科普类影响力图书”）、《中国生态六讲》（中国科学技术出版社，2016年）、《乡村振兴：选择与实践》（中国科学技术出版社，2019年）等作品。

目 录

 食物的政治经济学 节 经济危机导致粮食危机 2 第二节 粮食危机近在眼前 8 第三节 被剥夺的食物主权 11 第四节 作为基因 的食物 18 第五节 作为政权基石的粮食 24 第二章 绿色革命真的“绿色”吗？ 节 绿色革命与农业革命 32 第二节 绿色革命不是真绿色 36 第三节 绿色革命“革”了穷国和穷人的“命” 45 第四节 绿色革命的资本垄断 50第三章 中国的粮食危机 节 中国粮食的“内忧外患” 60 第二节 中国耕地的质与量 69 第三节 粮食质量和数量的矛盾 78 第四章 粮食生产的秘密 节 种子的政治学 90 第二节 肥料的利益 99 第三节 粮食生产中的“人、虫、草之战” 109 第五章 食物生产背后的环境代价 节 土壤和水资源的透支 122 第二节 抗生素的健康代价 126 第三节 地膜和化肥的不可持续 131第六章 转基因与农业生产 节 转基因技术及其应用 138 第二节 转基因的风险 142 第三节 转基因与健康的悖论 151 第四节 转基因与粮食安全 160 第七章 资本 下的食物真相 节 牛为什么会变疯？ 168 第二节 食物里的激素 171 第三节 添加剂是怎么进入人体的？ 179 第四节 地沟油背后的黑手 190 第八章 化学化食物：健康的“隐形杀手” 节 食物与肥胖病 196 第二节 食物与性早熟 201 第三节 食物与其他疾病 207第九章 拥抱生态农业 节 为什么美国的农业模式不可持续？ 216 第二节 不要让生态农业误入歧途 220 第三节 生态农业实践 229 第四节 生态农业与社会和谐 232 第十章 为生存权而战 节 净化食物链 242 第二节 国民大健康计划 247 第三节 让食物回归本源 251 第四节 消费者的觉醒 253