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内容简介
车会莲主编的《油盐酱醋吃个明白》是一本科普与应用、理论和实践相结合的生活工具书。目的是向社会大众科普油盐酱醋相关的科学知识，传达健康饮食的生活理念。在编制过程中参阅了大量食品、营养相关领域的书籍以及国内外文献资料，结合具有鲜明传统特色的饮食文化，综合考虑我国居民的饮食习惯以及特殊人群的健康需求，力求保证本书的科学性、可读性和实用性。本书主要分为四个部分，分别为“撕名牌：认识油盐酱醋”“直播间：油盐酱醋在线”“开讲了：吃个明白”“热知识、冷知识”。
作者介绍
作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家老师。学院下设的四个系分别是：食品科学与工程系、食品生物技术系和营养与食品安全系、葡萄酒学院。学院拥有食品科学和工程一级学科博士学位授予点，设有6个二级学科博士学位授予点和7个硕士点。食品科学与工程在“2003年全国一级学科整体水平评估”中排名第一，农产品贮藏与加工工程为国家级重点学科和农业部重点学科，食品科学为北京市重点学科。
目 录
序言 前言 一、撕名牌：认识油盐酱醋 (一)油 1.说说油的来历 2.带你认识油的大家族 (二)盐 1.说说盐的来历 2.带你认识盐的大家族 (三)酱 1.说说酱的来历 2.带你认识酱的大家族 (四)醋 1.说说醋的来历 2.带你认识醋的大家族 二、直播间：油盐酱醋在线 (一)生活中的油 1.植物油 2.动物油 (二)生活中的盐 1.碘盐 2.粗盐 3.精制盐 4.井盐 5.竹盐 6.特种食盐 ……
媒体评论
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