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内容简介
要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。 北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富，都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。崔岱远著的《京味儿(增订本)(精)》所记录的，是那些惟有北京才有的、最地道的北京滋味。 本书所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号、规矩、实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处世的方式，它们构成了地道的京味儿文化。 这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……
作者介绍
崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。近些年，他积极倡导人们多读书，读好书，应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾，连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家，被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。
目 录
北京滋味（代序） 不只是京味儿 叶怡兰 春 天地一家春 豌豆黄儿·惊梦 北京菜头牌 无鱼不成席 煎鸡蛋容易吗？ 寒食换火 四季吃花儿 夏 谁也不是吃素的 夏天离不开的芝麻酱 吃的就是个顺溜儿 水牛儿，水牛儿 伏天的豆腐，冬天的茶 酸梅汤，透心儿凉 五月节的痕迹 秋 家传烧茄子 飞上天的鸭子 北京的背后是大草原 荤里素 烧饼还是火烧？ 自来红，自来白 不见荤腥的荤菜 餐厅做不出宫廷菜 冬 红红火火数九天 什么萝卜赛过梨？ 大白菜，俗中雅 穷人解馋 幸福的珠串 腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿 过了腊八儿就是年 新年头一口儿 附：北京的味儿从哪儿来 张翕 后记 增订版后记
媒体评论
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