编辑推荐
本书对提高学生的面点操作技能有很大帮助，实践性、准确性和可操作性强。本教材还附有电子教学资料包。
内容简介
本书主要以面点的成熟方法为学习主线，具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块组成。每个模块都根据知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结，目的是使学习者能够直观的掌握实训品种的制作步骤及理论指导，增强其学习热情。
目 录
项目一 绪 论 1
学习目标 1
任务一 面点的地位和作用 1
任务二 面点基本功的重要性 2
任务三 安全生产常识 3
项目小结 4
项目测试 5
学习目标 6
任务一 主要原料 6
任务二 辅助原料 10
任务三 调味及添加剂原料 14
项目小结 18
项目测试 18
学习目标 20
