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内容简介
《笠原将弘的五味料理法》围绕5种基础调味料划分章节,每道菜以相对应的调味料为主制作而成,细说某一调味料在料理中发挥的作用,即使料理小白也能秒懂调味的真谛,从容做出味道正宗的日本料理。周末做几道喜欢的菜,放入冰箱冷藏入味,忙碌的工作日也能轻松享用美食。
作者介绍
笠原将弘,是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”,自幼受到父亲影响,努力钻研对料理的品味。高中毕业后,在“正月屋吉兆”担任学徒9年,因父亲过世而继承了“とり将”。2004年,在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论(评价两端)”的心理准备,以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”,瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”,2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品,是现今当红的和食厨师。
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