目 录

葡萄酒选购篇
如何读懂酒标？…………………………………………………………002
是谁成就了葡萄酒？……………………………………………………006
法国产葡萄酒很高大上吗？……………………………………………010
什么是受保护的地理标识葡萄酒？……………………………………012
被称为原产地命名葡萄酒有多不容易？………………………………014
你了解葡萄酒酒庄吗？…………………………………………………020
葡萄酒是如何分级的？…………………………………………………024
什么是波尔多葡萄酒评级？……………………………………………028
葡萄酒评级可靠吗？……………………………………………………032
佳酿意味着品质高端吗？…………………………………………034
副牌葡萄酒是不是“低人一等”？……………………………………036
葡萄酒年份里有什么秘密？……………………………………………038
什么是有机葡萄酒？……………………………………………………042
如何通过不同的渠道购买葡萄酒？……………………………………044
一边喝葡萄酒，一边投资赚钱现实吗？………………………………050
葡萄酒品鉴篇
葡萄酒有怎样的演变史？………………………………………………054
陈酿葡萄酒什么时候可以喝？…………………………………………058
好酒窖是怎样的？………………………………………………………064
如何让酒窖变得更富个性？……………………………………………068
怎样做一个专业的侍酒师？……………………………………………072
滗过的葡萄酒更好喝吗？………………………………………………076
软木塞闻起来是什么味儿？……………………………………………080
如何调动所有感官来品酒？……………………………………………082
如何练？…………………………………………………………088
如何搭配菜肴和葡萄酒？………………………………………………092
酒精对人的危害有哪些？………………………………………………106
葡萄酒酿造篇
葡萄酒经历了怎样的变化发展？………………………………………110
哪些因素成就了高品质葡萄酒？………………………………………114
有哪些葡萄品种？………………………………………………………116
“风土”一词的内涵是什么？…………………………………………142
适宜的气候对葡萄生长有多重要？……………………………………150
葡萄酒是如何发酵的？…………………………………………………153
葡萄酒里必须加入硫吗？………………………………………………158
什么是浸渍？……………………………………………………………160
如何压榨葡萄？…………………………………………………………162
混酿桶酿造和橡木桶酿造，哪个更好？………………………………164
红葡萄酒是怎么酿成的？………………………………………………166
干白葡萄酒是怎么酿成的？……………………………………………170
桃红葡萄酒是怎么酿成的？……………………………………………174
起泡酒是怎么酿成的？…………………………………………………176
葡萄酒如何混酿？………………………………………………………182
葡萄酒越陈越香吗？……………………………………………………186
葡萄酒灌装前要做什么预备工作？……………………………………194
栓皮栎软木塞有什么神奇之处？………………………………………198
什么是新酿葡萄酒？……………………………………………………200
什么是甜葡萄酒？………………………………………………………202
蒙面纱的葡萄酒有什么神秘之处？……………………………………208
什么是利口葡萄酒？……………………………………………………210
天然甜葡萄酒真的吗？…………………………………………214
哪些因素会引起葡萄酒变质？…………………………………………216