内容简介
本书为糖尿病患者提供的低卡、低碳水、低盐食谱，并为读者提供控糖降糖的饮食原理，讲解“控热量、控碳水、控盐”的方法。这种方法既能保证健康营养，还能保证美味，让糖尿病患者在控血糖的同时又能享受美食的乐趣。每一道菜谱都有“少糖、少盐、少盐小窍门”，让读者能举一反三，应用到今后的烹饪过程中。随着糖尿病年轻化，不少上班族也是糖尿病患者，加上疫情的影响，带便当的人越来越多，因此每一个适合做便当的菜谱都给予特别提示，让患有糖尿病的上班族也能随时控糖。
作者介绍
李宁 北京协和医院营养师、副教授 从事临床营养工作30 年，作为临床营养师，对糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的营养治疗、营养咨询方面有丰富的经验。作为健康生活指导专家，多次在电视台、电台及网络平台进行科普宣教，著有多部科普著作。
目 录
第一章 血糖可调可控，饮食是
健康饮食是控制血糖的基础
糖尿病患者激增的原因
什么是血糖
了解血糖值
只有胰岛素能够降血糖
稳控糖，需行饮食疗法
饮食疗法中不可或缺的三个原则
保持低碳水化合物饮食br/> 人体能量的主要来源
低卡饮食控制体重
减肥没有捷径，低卡饮食是关键
低卡食物都有哪些
低卡食物的优点
低盐、低热量减少糖尿病并发症风险
扔掉“重口味”，低盐清淡饮食护健康
糖尿病引发的主要并发症
膳食纤维对人体的影响
降低胆固醇
糖尿病，降低餐后血糖
改善能
控制肥胖
彩虹饮稳血糖
算算你应该摄入的热量
计算标准体重
判断现有体重是消瘦还是肥胖
判断活动强度
每日热量供给量（千卡/千克）
了解食物能量
巧妙使用食物交换份
四大类食物营养成分分析
掌握食物交换份，让餐桌更丰富
升糖指数的概念
制定营养又美味的食谱
提高吃饭的满足感
改变吃饭的方式就能提高满足感
低热量且营养均衡的火锅
正确把握食物的量
减少油脂的小窍门
减少吃油的诀窍
鱼类代替肉类，享受健康美味
多食蔬菜、海藻、菌类等健康食材
选择脂肪较少的瘦肉部位
减少使用调料的技巧
第二章 就餐先吃蔬菜
第三章 水果，补充营养素的好选择
第四章 吃对主食就能控制好一半血糖
第五章 肉、蛋、奶、海鲜不能少
