内容简介
100多种不同风格啤酒的配方供读者参考。作者将自己积累的丰富酿酒经验倾囊相授并进行整合，并在第YI版内容的基础上与时俱进，另外补充了酸啤酒的酿造方法，更新了90%的酿酒配方，还附有小贴士，满足了不同水平自酿者的需求。 全书实拍图片精美，为读者呈现出一种享受自己亲手酿的酒有别样的感受的意境。
作者介绍
马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授,研究方向为啤酒酿造技术。曾获***科技进步二等奖1项，“啤酒酿造科技译丛”主译。
目 录
序
格雷格的寄语
绪论
酿酒简史
精酿革命
酿造工艺
原辅料
麦芽
辅料与糖
麦芽、辅料与糖一览表
酒花
酒花一览表
酵母
酵母一览表
酿造用水
药草、鲜花、水果和香料
动手酿造
酿酒之前
酿酒三法
卫生的重要性
酿酒装备
自酿盒酿酒法
麦芽浸出物酿酒法
全麦芽酿酒法
酵母接种
发酵过程
添加二发糖、倒罐与贮存
啤酒酸化技术
啤酒种类与配方
配方导览
拉格啤酒
淡色拉格
比尔森
琥珀拉格
博克及深色拉格
爱尔啤酒
淡色爱尔
印度淡色爱尔(IPA)
酸爱尔与兰比克爱尔
苦啤酒
烈性爱尔
棕色爱尔
淡味啤酒
大麦酒
波特
世涛
小麦啤酒
德式白啤酒
黑麦啤酒
比利时白啤酒
深色小麦啤酒
混酿啤酒
淡色混酿
琥珀混酿
药草和香料啤酒
果蔬啤酒
创造自有配方
实用信息
索引
致谢
