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内容简介
本文创造性地将切雕食材与料理结合，使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰，同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品，包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕，并详细说明菜品的所有制作步骤。同时，书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用，一步一图，按照从易到难的顺序进行了技术说明。
作者介绍
森胁公代，1952年出生于兵库县姬路市。有感于日本料理代表人物大田忠道“雕刻物也是料理”这一理念，创作出“食彩加工”，并付诸实践，指导厨师。曾获得多个奖项，如“泰国厨师大师（TICC）”最高金奖、“IKA世界料理奥林匹克·现场果蔬雕刻”金牌，并连续两年获得“日本全职业厨师协会（日本料理全国大会乡土料理部门）”奖项、以及在“造物·匠人之技祭典2017（匠人抚子）”获奖等。
大田忠道，1945年出生于兵库县。“百万一心味天地之会”的会长。兵库县日本料理技师会会长、神户名人，为全日本旅馆、宾馆、餐馆等培养出众多厨师长。除了经常活跃于电视节目、杂志之外，还在兵库县营养制菓专门学校、更好家园（Better Home）协会等教授烹饪。
目 录
雕刻作品装饰的创意料理
可食用的雕刻作品
前菜·八寸
秋八寸
初春八寸
螃蟹砧卷
银杏豆腐
五月八寸
蟹味菇白拌菜
葡萄拌白萝卜泥
刺身料理
针鱼黄莺
伊势虾刺身和鲷鱼刺身
初夏刺身拼盘
