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内容简介

节日的记忆总是与味觉息息相关，端午的一只粽子，冬至的一盘水饺，圣诞的一口热红酒……就好似在正确的时间，遇见了正确的打开方式。对待节日，古人遵从的是对自然万物的敬畏，而我们则更希望能为普通生活增添一份仪式感。

我们从传统节日、时令节气、民族节日和西方节日入手，期望能打造一本真正从味道出发的节日食谱，让你能用蕞简单的方式做出大大小小各色节日美食。

现在，就翻开这本书，为下一个特别的日子找找美味的灵感吧！

作者介绍

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

目 录

初步了解全书

第一章 一家人，聚在一起过节

春节

饺子

花开富贵虾

四喜丸子

清蒸鳜鱼

风鳗

三鲜春卷

黄金蛋饺

红豆年糕

鲜虾珍珠丸子

八宝饭

新年福袋

元宵节

汤圆&元宵

卡通汤圆

鲜肉汤圆

油汤圆

清明节

青团

清明粿

凉拌蕨根粉

端午节

粽子

……

前　　言

凡人需要一点仪式

小时候的我，是一个叛逆的人。不喜欢过生日，更讨厌过年。全家看春节联欢晚会的时候，我在书房看书，还觉得自己超凡脱俗。尤其讨厌满地的鞭炮烟花屑，觉得声音更吵闹。

但是，现在细细想来，我对童年的回忆，竟然是妈妈如何在端午节包粽子，元宵节讨论每个人吃几个元宵好去煮，爸爸在过年的时候从屋外面的雪中取大白菜准备包饺子。全家一起包饺子的时候，妹妹不会包饺子也不会擀皮，便负责运送饺子皮和包好的饺子。但是等妹妹长大了，她包的饺子非常美，擀皮又好又快。而我呢？我一向被家里人称为“饺子大王”，包饺子几秒一个。记忆中，还有爸爸拖我出门放烟花，我用爸爸的烟头点燃烟花的芯子，看夜晚的天空绽放各种颜色。天气很冷，而我也被烟火的灿烂吸引。更还有我过生日的时候，因为是夏天，妈妈总给我做我最爱吃的西红柿鸡蛋面，然后爱吃面的姐姐，每次都吃三大碗，吃得比我都多。

有时候，想着这些场景片段，竟然会眼眶湿润。也感谢坚持过节日的爸爸妈妈，给我平凡的童年增添了这么多颜色。我想，现在这么热爱生活的我，就是来自他们的感化和熏陶吧。

也许很多节日，你都会疏忽，都会选择遗忘。但是就是因为这些节日，才让平凡的日子变得与往日不同，因为节日带来的仪式感，竟然是记忆里最鲜活的一部分，照耀我们的生活。如果没有节日，一年三百六十五天，将过得多么平淡而荒芜。

因此，我们在这本书中精选国人最爱的一些节日和最广泛喜爱的一些吃食，分享给你。

希望你能和你的家人、朋友一起团聚，给生活带来一些颜色和光泽，带来一些欣喜和值得停留的美好人生记忆。

爱你们，爱自己，爱生活。

试读章节

祥瑞添彩--花开富贵虾
烹饪时间： 35分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
吐槽过不少“花开富贵”表情包，却对家里年夜饭餐桌上的“花开富贵虾”没有什么抵抗力。自古以来，我们都是在最严酷的冬季盼来新的一年，春节从来都承载着对来年的美好向往，于是许多熟悉的食物也会在除夕晚上换上一个高端大气、寓意美好的名字。比如蒜蓉粉丝开背虾，上了年夜饭的餐桌就成了“花开富贵虾”，红红火火，蒸蒸日上，好不应景。不过，新年钟声敲响后，它就回归了原本的自己，“花开富贵”四个大字，还是爸妈接着用吧！
用料：
斑节虾400克 （约15只），粉丝 2把（约120克），蒜6瓣，小米椒 2颗，小葱2根，料酒 1汤匙，蒸鱼豉油 2汤匙，油 3汤匙，盐 1/2茶匙，白糖 1茶匙
做法：
1. 粉丝放入50℃左右的温水中浸泡15分钟备用。葱、蒜、小米椒洗净，葱、小米椒切碎，蒜拍碎，切末备用。鲜虾洗净，剪去虾枪、虾须。
2. 将剪刀从虾头与虾身的连接处插入，剪开虾背，一直剪到虾的尾部，用牙签挑去虾线。
3. 用刀的侧面在虾身上用力拍几下，将虾筋拍断。
4. 将粉丝放入盘中，中间可以叠高一些，将虾依次摆入盘中。
5. 蒜末与料酒、蒸鱼豉油、盐和糖一起调成料汁。
6. 将拌好的料汁舀在虾背上，如有剩余的可以浇在粉丝上。
7. 蒸锅加入水烧开，将虾放入蒸锅中蒸10分钟左右。
8. 出锅后撒上小米椒和葱花，把油烧滚至八成热后，淋在虾上就可以享用了。
烹饪秘籍：
购买海鲜要选择有国家标准认证的海鲜市场，买回家后务必多次清洗，高温煮熟方可食用。用刀的侧面拍虾身是为了将虾筋敲断，尤其是要将虾尾连接处的筋拍断，这样蒸熟后的虾就不会扭曲卷起，让成品更好看。

 
元宝滚滚、暖意融融--黄金蛋饺
烹饪时间： 40分钟
难易程度： 中等
时节的味道：
蛋液如水，遇热凝结，逐渐生出韧劲，甚至能够包裹起别的食物，于是有了蛋包饭，也有了蛋饺。薄薄的一层蛋皮已可以卷起一块不小的肉馅，还能经住长时间炖煮。馅料不能出来，汤汁却进出自由，这在最短时间内赋予了蛋饺无限美妙的浓郁味道与鲜嫩质感。寒冷的季节，看着一个个黄澄澄的蛋饺在暖锅中起起伏伏，欢乐地冒泡，就是冬日最治愈的画面了。
用料：
鸡蛋3个，猪瘦肉150克，白胡椒粉1茶匙，生抽、香油各1茶匙，小葱2根，姜2片，盐1/2茶匙，油适量
做法：
1. 小葱洗净，姜洗净、去皮，均切末。鸡蛋打散，搅打均匀。
2. 将猪瘦肉切块，放入料理机打成肉糜。
3. 肉糜放入碗中，加?生抽、白胡椒粉、香油、盐、葱姜末，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
4. 取一个大圆铁勺，中火烧烫，刷一层油，倒入适量蛋液，快速转动勺子，让蛋液在勺子表面形成一层薄薄的蛋皮。
5. 趁蛋皮即将凝固时，在半边放上一勺肉馅，用筷子轻轻夹住另一边蛋皮盖在肉馅上，用筷子轻压，让蛋皮边缘黏合成一个完整的饺子形状。
烹饪秘籍：
1. 按这个方子大约可做20个蛋饺，无论煲汤还是吃火锅，都非常鲜美。
2. 制作蛋饺时一定要轻巧，如果蛋皮夹不起来，也可待边缘凝固后再合起，记得用筷子蘸取少量蛋液抹在结合处，帮助固定。