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内容简介

作者为比利时家喻户晓的美食畅销书作家，健康营养饮食的倡导者。
全面系统介绍适度低碳水饮食的原理、方法以及与生酮饮食的区别，科学制定适合个人的饮食计划，轻松瘦身。
挑选高质量、全营养、新鲜的食材，摄取充足营养的同时不必担心热量超标。
尽可能简化烹饪步骤，蕞短10分钟即可完成，让你有时间尽情放松，享受美食。
精致的摆盘与独具特色的餐具，体验更高品质的生活方式。

作者介绍

[比]帕斯卡莱·奈森斯 
美食作家、陶艺家
美食畅销书作家，以健康营养饮食倡导者的形象在比利时国内家喻户晓。出版的多部美食书籍已被译成法文、英文、德文等，销量超过200万册。
帕斯卡尔不仅长期与读者分享健康美味的食物，也传递她对营养健康和美好生活的追求。作为陶艺家，她设计了很多独特的餐具和绚丽的碗碟，所以书中的排版设计色彩绚丽，餐具的运用、摆盘精致独特。

目 录

1 你也钟爱美食吗？
2 “言行如一”
4 食鲜、自炊、共享
6 适度“低碳水”的地中海饮食
13 先改变整体，再调整细节
14 低碳水饮食的方法
16 “低碳水饮食”与“生酮饮食”的区别
19 食材准备
25 10分钟食谱
26 奶酪坚果煎菊苣
29 红菜烩扁豆
31 蜜汁芝麻茄饼
33 香煎蔬菜三文鱼
34 洋葱甜椒烩扁豆

……

前　　言

你也钟爱美食吗？

自制美食的快乐

如果你正翻开这本书，就意味着你可能和我一样，对健康美味的食物情有独钟。你可能也已经体会到，“新鲜”的食物有多么令人着迷。它已经成为我生活中不可缺少的部分，即使时间有限，我也想尽可能吃到美味且健康的食物。这本书里的食谱告诉你如何用10到25分钟的时间为自己做出健康美食，并带来身心的愉悦。这些食谱尽可能地简化烹饪步骤，让你有更多时间尽情放松、享用美食。尤其当你发现，从这些美食中摄取所需能量的同时，还不必为热量超标而担忧。更值得一提的是，书中食物的色彩绚丽，因为我使用了大量的蔬菜和香草，每道菜品都洋溢着美丽和新鲜的气息。赏心悦目的色彩和沁人心脾的香味会让人心情愉悦，这就是我所说的自制美食的快乐。

或许这本书是让我在构思、尝试和制作时收获乐趣最多的一本。两年前，我在新西兰遇到了一位主厨，他坚持每次烹饪只用4种食材。我恍然大悟，多年以来我也一直都是这样做的，只不过之前从未意识到。我回家后看了我的第一本料理书，里面的食谱多半使用了4种或更少的食材，这也是我一直以来的烹饪理念：使用简单、基本的食材，制作独特的菜肴。

只使用四五种食材的料理书并不是创新，但对我而言，这就像是回到故乡、返璞归真。让烹饪程序尽可能简化，获得最可口的美食，这样你才能在餐桌上尽情享用每一餐。我还喜欢在有格调的环境中用餐。当你被美丽而有趣的事物包围，吃饭这件事也可以轻而易举地变成一种纯粹的享受。无论时间多么紧张，我都希望用餐时可以充分放松。

我在这本书中倾注了我的烹饪之心和灵魂。现在，我想要把它分享给你。希望它能带给你灵感，在使用它的过程中得到和我同样多的快乐。

爱你的
帕斯卡莱

试读章节

蜜汁芝麻茄饼
茄子 2个
蜂蜜 3大勺
烤芝麻 适量
将茄子切成1厘米厚的片。煎锅中加入足量橄榄油，将茄子片煎透。记住，茄子特别吸
油。不时翻动茄子，避免煳锅。如有需要，可以再加入一些橄榄油。
将酱油、蜂蜜和1小勺橄榄油混合。茄子片煎制七八分钟后，淋入混合酱汁。煎锅离火，
将烤芝麻撒到茄子片上，把茄子片翻面后再重新加热30秒。
将茄子片盛到大盘或平底锅中即可食用。

香煎蔬菜三文鱼
去皮三文鱼2块
李子番茄 3~4个
卷叶欧芹 1把
蒜 3瓣
蒜切片，卷叶欧芹切碎，李子番茄切片。
煎锅中加入足量橄榄油，将蒜片和欧芹碎放入锅中，李子番茄片码在蒜片上。煎制3分钟
后开始搅拌。
将蔬菜推到锅的一边，放入三文鱼，每面煎制90秒，使三文鱼内部保持未熟状态。将煎好
的三文鱼装盘，用少许蔬菜盖在三文鱼上，其余蔬菜放在三文鱼旁边。