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内容简介
炒菜虽然简单，但还是有些小细节必须注意，这样炒出来的菜才会更美味。像食材的前期处理、爆香时需要用什么辛香料，以及调味料的比例等，这些小细节看似微不足道，但若没有注意，便很容易让料理失败。 本书共收录了350道家常炒菜的做法，各种肉类、海鲜、蔬菜一应俱全，除了有大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。
目 录
引出美好鲜味的调味料 热炒必备的辛香料 8个诀窍让炒菜更好吃 大厨推荐必学炒菜排行榜 肉类篇 炒肉类的美味诀窍 猪肉 小炒肉 芝麻排骨 糖醋排骨 葱酥排骨 橙汁排骨 干锅排骨 葱爆肉丝 京酱肉丝 豆干炒肉丝 韭黄炒肉丝 彩椒炒肉丝 豆瓣炒肉丝 蜜汁咕咾肉 糖醋里脊 椒盐里脊 橘酱酸甜肉 香辣肉条 回锅肉 辣味回锅肉 炸蛋肉片 酸菜炒五花肉 酸白菜炒肉片 泡菜炒肉片 银芽木耳炒肉片 胡麻油猪肉 咖喱猪柳 麻辣肉丁 榨菜炒肉丁 萝卜干炒肉 打抛猪肉 蚂蚁上树 香肠炒蒜苗 腊味炒年糕 香肠炒小黄瓜 蘑菇炒腊肠 干锅肥肠 姜丝炒肥肠 四季豆炒肥肠 韭菜炒猪血 韭菜炒猪肝 菠菜炒猪肝 沙茶爆猪肝 胡麻油炒猪肝 生炒猪心 酸菜炒肚丝 猪肚炒蒜苗 胡麻油腰花 蒜香猪皮 牛肉 黑胡椒牛柳 酱爆牛柳 蚝油牛肉 芥蓝炒牛肉 葱爆牛肉 滑蛋牛肉 泡菜炒牛肉 芦笋炒牛肉 酸姜牛肉丝 苦瓜炒牛肉 圆白菜炒牛肉片 水莲菜炒牛肉 牛肉粉丝 菠萝炒牛肉 松子牛肉丁 孜然牛肉 干煸牛肉丝 青椒牛肉丝 双椒牛肉丝 牛肉丝炒四季豆 松茸菇炒牛肉丝 鲜椒炒牛肉丝 韭黄炒牛肉丝 香菜牛肉丝 干丝牛肉 黄花菜云耳炒牛腱 韭黄牛肚 羊肉 沙茶羊肉 三杯羊肉 西红柿炒羊肉 羊肉炒青辣椒 牛炒芥蓝羊肉 …… 鸡鸭 海鲜篇 鱼类 虾蟹 软体 贝类 蔬菜豆蛋篇 蔬菜 豆腐 菇类 蛋类
媒体评论
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