编辑推荐
null
内容简介
本书由北京协和营养专家倾情奉献，教糖尿病吃货们学会既健康又美味的控糖简餐。书中的家常菜以稳糖为目标，以简单为原则，以健康为基础，以美味为诉求，让糖尿病吃货们吃的营养健康又让血糖稳稳的。
作者介绍
陈伟 北京协和医院临床营养科副主任、主任医师，北京糖尿病防治协会理事长，中国营养学会临床营养分会主任委员，中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员，中华医学会肠外肠内营养学分会委员。 致力于临床患者各种类型的营养不良防治工作，从事人工营养支持的适应证把握、支持途径的建立与选择、营养支持的实施全过程以及终末期营养支持的缓和医学工作。在国内率先开发营养诊断体系，牵头进行家庭肠外肠内营养支持的教育和培训工作。
目 录
糖尿病饮食4个关键词 稳糖、健康、轻食、美味 稳糖是目标 健康是原则 轻食是态度 美味是诉求 第1章 5节微课 玩转糖尿病饮食 第1节课：每天吃出一道彩虹 彩虹食物的秘密 每天、每周吃够多少种食物 第2节课：手掌法则轻松掌握一天吃饭的量 第3节课：低GI和低GL有助于平稳血糖 选择低GI和低GL的食物 ”高低搭配”降GI值 第4节课：补对营养素，血糖稳稳的 第5节课：灵活加餐，消除饥饿感 如何加餐 医生不说你也要懂 何时加餐 最好能够相对固定 第2章 优选主食 拉开热量等级的关键 吃好主食，控好一半血糖 一图看懂250～400克主食有多少 主食宜粗一点、杂一点、颜色深一点 增加薯类摄入的方法 糙米帮助控制血糖骤然升降 糙米巴旦木沙拉凉菜 薏米红豆糙米饭主食 薏米保护胰岛细胞 南瓜薏米饭主食 老鸭薏米煲冬瓜汤羹 小米利尿消肿 小米面发糕主食 二米饭主食 燕麦小米豆浆饮品 黑米提高胰岛素的利用率 黑米面馒头主食 黑米二米饭主食 黑米红豆西米露饮品 玉米胰岛素的加强剂 …… 第3章 合理副食 控糖美味两不误 蔬菜，每天300～500克 一图看懂300～500克蔬菜是多少 巧烹饪，保持蔬菜营养 先吃低碳水化合物蔬菜 高碳水化合物蔬菜可替换主食 白菜提高胰岛素敏感性 海蜇皮拌白菜心凉菜 白菜包热菜 醋熘白菜热菜 白菜炖豆腐热菜 生菜控血糖，减缓餐后血糖升高 生菜沙拉凉菜 蚝油生菜热菜 蒜蓉生菜热菜 油菜有助于稳定血糖 凉拌小油菜凉菜 香菇油菜热菜 虾仁油菜热菜 圆白菜调节血糖和血脂 蔬菜沙拉凉菜 手撕包菜热菜 圆白菜鸡蛋饼主食 苋菜补血，通便，控糖 凉拌苋菜凉菜 清炒苋菜热菜 荠菜通便，明目，控糖 荠菜炒鸡蛋热菜 荠菜虾仁馄饨主食 豌豆苗清热，明目 香干拌豌豆苗凉菜 平菇豆苗沙拉凉菜 肉丝炒豌豆苗热菜 韭菜利便，控糖 香干炒韭菜热菜 韭菜炒鸡蛋热菜 韭菜猪肉馅饼主食 空心菜改善2型糖尿病症状 …… 禽畜肉，每天40～75克 一图看懂40～75克禽畜肉是多少 减少肉类脂肪的烹饪技巧 猪瘦肉补充优质蛋白质，消除疲劳 青椒炒肉丝热菜 冬瓜瘦肉海带汤汤羹 胡萝卜馅饼主食 牛瘦肉提高胰岛素原转化为胰岛素 的能力 五香酱牛肉凉菜 土豆胡萝卜炖牛肉热菜 黑椒牛柳热菜 鸡肉增强对葡萄糖的利用 白斩鸡凉菜 凉拌手撕鸡凉菜 炒三丁热菜 香菇蒸鸡热菜 鸭肉补充糖尿病消耗的B族维生素 梅子薄荷鸭热菜 芋头烧鸭热菜 萝卜老鸭汤汤羹 鸽肉强体，修复机体组织 清蒸鸽子肉热菜 平菇乳鸽汤汤羹 菠菜鸽片汤汤羹 水产，每天40～75克 一图看懂40～75克水产品是多少 常见水产预处理图解 鳝鱼调脂，调血糖 芹菜炒鳝丝热菜 鳝鱼豆腐汤汤羹 泥鳅保护胰岛细胞免受自由基损害 红烧泥鳅热菜 泥鳅煲豆腐汤羹 鲤鱼降脂，利水消肿 番茄鱼片热菜 红烧鲤鱼热菜 鲤鱼豆腐玉米煲热菜 鲫鱼促进胰岛素正常分泌 葱烧鲫鱼热菜 鲫鱼蒸滑蛋热菜 鲫鱼豆腐汤汤羹 牡蛎改善食欲，促进脂代谢 牡蛎蒸蛋热菜 牡蛎萝卜丝汤汤羹 扇贝辅助调节血糖 …… 奶制品每天300克 一图看懂40～50克蛋类、300克奶类是多少 蛋类：每次吃多少 鸡蛋提供多种营养物质 茶叶蛋热菜 虾仁蒸蛋热菜 葱花鸡蛋饼主食 鹌鹑蛋补五脏，益气血 鸡肉什锦鹌鹑蛋凉菜 香卤鹌鹑蛋凉菜 牛奶促进胰岛素正常分泌 牛奶炖花生汤羹 牛奶玉米汁饮品 …… 水 ，病情允许，每天200克以内 一图看懂200克水果是多少 把握这5点，吃水果也不怕血糖飙升 柚子减轻胰岛细胞的负担 三丝拌柚块凉菜 樱桃明目，抗氧化 樱桃黄瓜汁饮品 柠檬促进糖代谢 薏米柠檬水饮品 草莓降压，润肤 草莓薏米酸奶饮品 草莓柚汁饮品 大豆及坚果类，每天25～35克 一图看懂每天25～35克大豆及坚果是多少 大豆是”肉”，杂豆是”粮” 大豆类食物交替食用 坚果类：可以外带的零食 宜用植物油代替动物油 黄豆及其制品平稳血糖，改善 糖耐量 茴香豆凉菜 香椿拌豆腐凉菜 秘制茄汁黄豆热菜 海带炖豆腐汤羹 …… 第4章 糖尿病合并症饮食 糖尿病合并高血压饮食 生拌紫甘蓝凉菜 香干炒芹菜热菜 荞麦蒸饺主食 韭菜豆渣饼主食 糖尿病合并冠心病饮食 海藻拌海蜇凉菜 芦笋扒冬瓜热菜 清蒸三文鱼热菜 牡蛎豆腐汤汤羹 糖尿病合并血脂异常饮食 糖尿病合并肾病饮食 糖尿病合并痛风饮食
媒体评论
null
