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作者介绍
康壮丽，河南科技学院，副教授，硕士研究生导师，中国畜产品加工研究会理事。 主要从事肉品加工与质量控制方面的教学和科研工作。主讲《肉品工艺学》、《食品添加剂》和本科《畜产品工艺学》课程。 任现职以来主持国家、省部级和厅级项目4项。在国内外期刊发表论文50余篇，其中SCI收录20余篇，EI收录3篇。以第1发明人授权实用新型专利1项，教育厅科技成果二等奖1项。主持省级成果鉴定3项。主编专著和教材2部。
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