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内容简介

酒店业是知识密集、技术密集、服务密集型行业，是一个国家的重要行业之一。长期以来，我国酒店业经营效率整体较为低下，经营方式较为单一，产品缺乏差异性与多样性，提升酒店业的产业竞争力迫在眉睫。 本书首先对酒店业的国内外产业结构相关理论与发展状况进行了梳理；其次，基于产业经济学理论，通过ＥＳＰ范式对国内酒店业的经营环境、竞争结构、市场行为、市场绩效间的相互关系及存在的问题进行了理论分析与实证研究；最后，根据研究结论，提出了酒店业的产业管理、产业发展策略与政策建议。 本书的创新点主要体现在：第一，基于我国酒店业对传统ＳＣＰ框架适用性有限的现状，运用改进的ＥＳＰ框架进行了理论分析；第二，运用大量的年鉴数据进行了实证研究。

作者介绍

孙艳芳，天津财经大学国际经济与贸易专业研究生、经济学硕士，北京市海淀区职工大学(中关村学院)财经系主任。现主要从事经济管理方面的教学和科研工作，主讲“西方经济学”“国际经济与贸易”等课程。 近年来，为多家酒店主讲“酒店经济学”“酒店运营与管理”课程，组织课程团队深入酒店调研，开发为企业员工量身打造的校企融合课程，在酒店产业经济、酒店运营等领域进行实践性研究。 参加北京市市级重点课题1项，主持海淀区区级项目1项，主持北京开放大学课题、学院教学改革研究课题10余项，发表科研论文多篇。曾获“海淀区优秀教师”“海淀区师德之星”“海淀区学习之星”“海淀区优秀'四有'教师标兵”等多项荣誉称号。

目 录

第一章绪论1 11研究背景1 12概念界定4 13研究目的与意义6 14结构安排8 第二章酒店业产业结构理论研究综述12 21国内外产业组织理论12 22产业结构理论的演变与发展17 第三章基于ESP范式的酒店业产业结构分析21 31哈佛学派的SCP框架及我国酒店业的适用性22 32ESP范式的基本框架31 33酒店业经营环境分析32 34酒店业竞争结构分析46 35酒店业市场行为分析93 36酒店业市场绩效验证96 第四章酒店业产业结构优化研究103 41产业结构优化的机理103 42优化布局结构与酒店产业结构优化107 43企业创新与酒店产业结构优化118 44提升核心竞争力战略与酒店产业结构优化150 第五章酒店业产业管理研究175 51我国酒店业产业政策175 52酒店业产业规制180 53酒店业行业管理181 第六章酒店业产业可持续发展研究191 61酒店业产业可持续发展理论探索191 62酒店业产业可持续发展实践研究192 第七章结论与展望206 71结论206 72创新之处208 73研究不足与展望209 参 考 文 献210

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