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内容简介
以现代农产品质量与食品安全管理体系、方法和手段为框架，介绍了农产品质量与食品安全的概念等知识，分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。 本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。
作者介绍
王立平，博士，硕士生导师，农业部食物与营养发展研究所，副研究员。主要研究方向：农产品质量安全与营养评价，主持省部级重点课题和地方横向课题多项，出版农业学术著作和培训教材5部，公开发布学术论文20多篇，形成学术成果多项。
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