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内容简介
安东尼奥·卡卢西奥痴迷菌类六十个年头。《蘑菇园》一书，集菌菇采集、烹饪知识于一身，是安东尼奥用一生的心血写成的杰作。 《蘑菇园》这本书集安东尼奥对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。这本书里，有一百多种野生食用菌和毒菌的介绍，有助于读者鉴别菌类，还有一百多道用菌子做的菜肴，有经典的，也有新创的。
作者介绍
安东尼奥·卡卢西奥(1937—2017)是一位深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪方面的学问渊博。 1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的贡献，被意大利政府任命为食品监督员，这相当于英国的爵士。2007年，凭着对餐饮业的杰出贡献，他还被英国女王授予官佐勋衔。1981年，安东尼奥在伦敦的科芬园开了尼尔街餐馆，这家餐厅经营了二十多年。同年，他还获得了《星期日泰晤士报》“年度最佳厨师奖”第二名。1999年，安东尼奥与他的团队共同创立了安东尼奥连锁店，该连锁店成为英国最著名、最成功的品牌之一。 2012年，安东尼奥荣获AA酒店终身成就奖。 他共出版过二十几本书，还做过电视节目主持人，拍摄过热播的六集纪实片《馋嘴意大利》。在英国他被誉为“世界菌王”“意大利美食教父”，被英国女王授予“大英帝国勋章。
目 录
一曲生命的赞歌 引言 第一部分 现场指导 野生菌 人工茵 第二部分 食谱 第一章 汤、沙司和保藏方法 第二章 清淡的食物 第三章 意大利面条、米饭和玉米粥 第四章 鱼 第五章 肉 食谱中用到的蘑菇 词语解释 推荐读物 索 引 特别鸣谢 照片拍摄者 缘分 后记
媒体评论
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