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内容简介
《餐饮管理案例集》作者是北京第二外国语学院副教授马双。本书共有两个篇章,第一篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量非常丰富的研究著作。
目 录
第一篇 餐饮行业总体发展趋势 第一章 新餐饮新在何处 一、新变化 二、新管理 三、新战略 第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析 一、北京市餐饮市场概况 二、各区价格与点评数量分析 三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好 第二篇 案例集 第一章 传统餐饮的突破之路 一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新 二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来 三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变 第二章 创新餐饮的摸索之路 第一节 共享经济+平台 一、国内外共享餐饮平台案例研究 二、从“回家吃饭”看美食共享之忧 三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀 第二节 跨界餐饮 一、跨界营销，吃的就是这个“范儿” 二、当餐饮企业遇上明星投资 第三节 餐饮+互联网 一、盒马鲜生：行走在“零售+餐饮”的风口 二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路 三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展 四、无人餐厅——是噱头还是近未来
媒体评论
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