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内容简介

本书作者传达的并非“一定要把业态转变为专门做生日会”，而是保持现有菜单不变，追加纪念日服务和纪念日营销，着重于提高盈利而非营业额，让客户获得愉快的用餐体验，下次还会再来光顾。纪念日营销的优势在于，它可以被运用到餐饮业的任何一种业态。 本书通过介绍顾客名单的收集方法、集客方法，通过传授如何组合现有菜单创造新的个性化菜单，通过教授如开展纪念日摄影的新颖服务等……可以让每一位读者轻松掌握并实践“纪念日营销”。

作者介绍

[日]富田雅纪，专为生日聚会提供服务的餐厅Delacera的店主兼厨师。从事餐饮行业25年，从师于为昭和天皇烹饪过料理的法国料理界权威贵志征二郎，1991年独立门户，开设了Delacera，经过多年的探索，发展成为一家专为生日聚会、纪念日提供服务的餐厅，擅长进行照片促销，还作为专业厨师料理的摄影师活跃在业界。经常有人请他为各种菜系拍摄照片，并担任教授“照片促销术”的讲师。另外面向小餐饮店开展咨询服务。

目 录

第1部分 令回头客增多的打动人心的“纪念日营销 小型餐饮店更适合“纪念日营销” 客单价从2000日元提高到9000日元， 上涨四五倍的原因 一定存在属于你的店的独一无二的纪念日营销 只需在现有菜单和服务的基础上稍做补充就行 “纪念日营销”的六大优势 第2部分 “纪念日营销”的前期准备工作有哪些 小型餐饮店吸引顾客的优势 确定你的店实施纪念日营销的主题思想 没有顾客清单，犹如上战场却带了个扫录 邻里关系很重要 倾听顾客的心声 策划纪念日特别菜单和服务 请常客来担任免费评论员 店铺不必重新装修。重新装修你的心灵和大脑， 就可以开始实施纪念日营销了！ 第3部分 从顾客发自内心喜欢的纪念日营销开始 现在就开始纪念日营销吧！ 纪念日营销招揽顾客的方法 预约时的必问事项 在员工教育和待客服务方面多花心思 第4部分 纪念日菜单的制作方法，努力提高客单价和满意度 松竹梅和希望谁来吃，是菜单制作中的基本 第1步从顾客心声，发现格外受欢迎的菜单 第2步把菜品和服务打包起来 第3步请常客来试吃 第4步设置期间和数量的限制 第5部分 分级实践法和纪念日创意 初级篇先从不用花钱，只需稍微花点心思 和工夫就足够的服务开始 中级篇试着提供虽然有点费工夫，但令人难忘的服务 高级篇尝试令人难忘的服务 达人篇挑战成为店铺“卖点”的服务 根据纪念日的种类称呼顾客 第6部分 一直被光顾、被热爱的餐饮店的法则 自主思考、自主行动是第一步 这本书只是菜谱 纪念日营销进展顺利的话，可以把现有菜单删掉一些 5年前的常识，放在今天，已不再是常识 结语

媒体评论

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