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内容简介

作为主要的消费群体，女性具有极强的购买力。打造人气餐饮店的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为常客。女性顾客增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客就会增加，进而扩大店铺口碑，提升经营业绩。 女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓住女性顾客的心。因为色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无，即使店家在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，也会给顾客留下不好的印象，顾客往往会得出“这家店不好吃”的结论。 本书作者池田早苗是日本色彩营销领域的专家。在书中，她针对从店铺外观和招牌设计、店内装修装饰、店铺氛围营造，到菜单、菜品配色、摆盘、餐具运用，以及员工制服、洗手间等所有环节，具体介绍了灵活运用色彩及不同色彩间的搭配方法，为餐饮人揭示了不用花钱、简单易学甚至只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。 这本书告诉你，没有难做的生意，只有不能“给顾客留下深刻印象”的店铺。“感受色彩的乐趣”“利用色彩提高顾客满意度”“通过色彩取悦顾客”，这正是本书所传达的主旨。

作者介绍

[日]池田早苗，株式会社Le bijou董事长，色彩运用专家。出生于大阪府泉大津市。短期大学毕业后，在一家纤维公司工作了9年。在学习色彩运用12年后，自立门户。在教授色彩运用的学校担任了约8年讲师，指导了500多人。活跃在婚庆界，为2000多人进行过婚礼色彩策划。还为1万人进行过个人色彩分析。现在致力于为餐饮店、美容院、医疗/护理机构，进行色彩设计、指导色彩战略。因为在通过运用色彩提高企业利润方面卓有成效，不断地接到来自地方自治团体、大企业的演讲邀请。泉大津市印象色彩策划委员、泉大津市立医院“围产期母婴医疗中心”设施色彩监修、权威婚庆杂志的色彩监修，还经常出现在电视、广播等媒体上。

目 录

第1章 最吸引女性顾客的店铺配色 01 吸引女性顾客打造人气店铺 02 增加女性顾客能带来许多益处 03 女性的口碑能立刻打动对方的心 04 女性根据外观和氛围选择店铺 05 店铺拥有形象色彩时更容易被顾客牢记 06 让女性顾客发出“哇！好厉害”的惊叹 第2章 运用色彩的力量增加女性顾客 01 缩小目标顾客就是创造店铺粉丝 02 吸引目标顾客的配色秘诀 03 让料理看起来更美味的3种色彩 04 提高店铺周转率的配色技巧 第3章 招牌、人口让人记忆深刻的店铺更兴隆 01 粗俗乏味的店铺无法吸引女性顾客 02 顾客不会主动寻找店铺但易受色彩的引导 03 改装店铺之前更重要的是换招牌 04 店铺的招牌即“名片=店铺的脸面 05 招牌是24小时、365天连续工作的员工 06 利用店铺入口的配色吸引女性顾客 第4章 菜单书的精心配色能提高下单率 01 在菜单书中利用红色提高周转率 02 菜单书并非用于阅读，其目的在于展示 03 缩短顾客的等餐时间！为顾客准备快捷菜品 04 主推菜品的展示方法 05 针对女性顾客制作推荐菜单 06 用食材代替菜单书 第5章 制作让女性顾客满意的菜单 01 是否有想吃的冲动由色彩决定 02 西红柿、彩椒等食材有提高销售额的功效 03 利用少量食材制作多种菜品的配色技巧 04 女性对家常料理不感兴趣 05 外观比食材更能体现料理性价比的“高、低 06 最后的甜点务必用色彩带给顾客“好玩、犹豫、 有趣”的体验 07 利用色彩演绎季节感吸引女性顾客的目光 08 用圣诞色使美味升级！用互补色烘托料理 第6章 在店内设计上用色彩传达“匠心 01 店铺的独特之处并非凭语言传达 要靠店内设计 02 用墙壁营造温馨华丽的氛围 03 利用器皿的色彩使料理更显豪华 04 制服色彩得宜也能成为极好的促销工具 05 凌乱的收银台会使顾客产生不安感 06 将洗手间打造成宽敞舒适的空间 07 将洗手间打造成有趣时尚的场所 08 将洗手间打造成促销场所 09 让百元店的廉价装饰品展现高级感的配色技巧 第7章 餐饮店要大胆运用色彩搭配 01 活用粉、红、橙、黄等色彩，增加女性聚会、 宝妈聚会的回头客 02 蓝色或紫色真的不适合餐饮店吗 03 以低价为卖点的店铺更要利用色彩提高 店铺价值 04 学习大阪大妈，发挥“小小糖果不容小觑”的 色彩效应 05 赞美顾客，利用色彩加深交流 06 远离黑色，吸引更多女性顾客 后记

媒体评论

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