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内容简介
《药膳食疗学》作为中国药膳研究会培训教材，旨在指导从业者能够正确运用中医药基础知识，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的膳食并应用于日常的养生保健，对于健康观念的普及以及中医药膳事业的振兴大有裨益。
目 录
第一章中医药膳学概述 第一节中医养生 一、中医养生的特点 二、中医养生的主要内容 三、中医饮食养生观 第二节 中医药膳学发展简史及现代研究 一、中医药膳学的发展简史 二、中医药膳学现代研究 第三节中医药膳学基础理论 一、中医药膳 二、中医药膳养生治病的理论依据 三、中医药膳治病养生的基本特点 第四节中医药膳的分类 一、按药膳食品的医疗作用分类 二、按药膳食品的工艺特点分类 三、按药膳食品原料属性分类 第五节中医药膳的应用范围 一、药膳在医疗方面的应用 二、药膳在保健方面的应用 三、药膳在丰富人民生活方面的应用 第六节中医药膳的宜忌 一、患病期间饮食宜忌 二、服药期间的饮食禁忌 三、孕、产期等特殊阶段宜忌 四、药膳的配伍禁忌 第七节中医药膳的应用原则 一、辨证施膳 二、三因施膳 三、以脏补脏 四、应用药食性能 第八节中医药膳的治法 一、汗法药膳 二、下法药膳 三、温法药膳 四、消食法药膳 五、补法药膳 六、理气法药膳 七、祛湿法药膳 八、清法药膳 第九节中医药膳原材料的炮制 一、炮制目的 二、炮制方法 三、药液制备法 第二章中医药膳中常用的中药材 第一节补气类 一、人参 二、党参 三、太子参 四、黄芪 五、白术 六、山药 七、大枣 八、黑枣 九、五味子 十、绞股蓝 十一、红景天 十二、刺五加 十三、牛蒡根 十四、甘草 十五、灵芝 第二节养血类 一、当归 二、熟地黄 三、阿胶 四、生何首乌 五、桑椹 六、龙眼肉 七、枸杞子 第三节养阴类 一、西洋参 二、沙棘 三、玉竹 四、枳棋子 五、黄精 六、槐米 七、蜂胶 八、黑芝麻 九、石斛 十、墨旱莲 十一、龟甲 十二、山茱萸 十三、怀牛膝 十四、制何首乌 十五、天门冬 十六、麦门冬 十七、北沙参 十八、玄参 十九、女贞子 二十、人参果 二十一、生地黄 第四节温阳类 一、鹿茸 一、鹿胎 三、鹿鞭 四、杜仲 五、补骨脂 六、沙苑子 七、淫羊藿 八、菟丝子 九、韭菜子 十、巴戟天 十一、蛤蚧 十二、益智仁 十三、冬虫夏草 十四、海马 第五节发散风寒类 一、紫苏 二、生姜 三、白芷 四、香薷 第六节疏散风热类 一、薄荷 二、葛根 三、升麻 四、牛蒡子 五、淡豆豉 六、菊花 七、桑叶 八、木贼草 第七节清热泻火类 一、鲜芦根 二、栀子 三、淡竹叶 四、莲子心 五、知母 六、菊苣 七、荷叶 …… 第三章中医药膳常用食材 第四章中医药膳制作技术 第五章辨证施膳 第六章 中医药膳食疗 第七章中医药膳保健
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