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内容简介
《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代为广大日式料理爱好者准备的家常菜食谱，全书从经典日本料理TOP20、以各种食材为主题的主菜、蔬菜丰富的配菜、很受欢迎的主食、汤菜4个部分介绍了100款最易上手的日式家常菜，简单的食材、简易的操作手法、贴心的制作步骤让本书的实用性、操作性大大提升，让每一位美食爱好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。
作者介绍
杉本都香咲 川上文代，料理研究家。从日本辻烹饪专业学校毕业后，在该校任职12年，致力于专业厨师的培训工作，并于法国三星级餐厅进修。开办DELICE DE CUILLERES（川上文代料理教室）。著作有《日本料理制作大全》（日本新星出版社）等。
目 录
简单！好吃！人气日本料理 第一章 学习制作美味料理！经典日本料理TOP20 日式土豆炖猪肉 照烧三文鱼 猪肉味噌汤 麻酱芦笋 日式亲子盖饭？ 猪肉蔬菜生姜烧 日式照烧鸡扒 日式多汁汉堡肉 牛肉寿喜烧 鲐鱼味噌煮 炸蔬菜天妇罗 茶碗蒸 金平牛蒡 金枪鱼牛油果盖饭 日式炸鸡块 日式青菜炒肉丝 南蛮鸡块 滑蛋蟹棒炒荷兰豆 和风炒煮羊栖菜 日式冷豆腐 日式料理如何摆盘？迷你知识讲堂 第二章 简单明了的菜谱让您一目了然，零失败！以各种食材为主题的日式主菜 【肉类菜品】 里脊肉白菜锅 味噌猪肉炒茄子 盐麴小松莱炒肉 芋头炖五花肉 红烧叠肉片 梅子紫苏馅炸猪扒 日式冷涮锅沙拉 日式杂煮鸡块 水煮青菜鸡脯肉 日式烤鸡肉 蔬菜牛肉卷 日式骰子牛排 可乐饼 日式青椒酿肉 照烧鸡肉丸子 日式包菜卷 日式酸甜浇汁肉丸 【海鲜料理】 照烧五条蛳 蒲烧沙丁鱼 盐烤秋刀鱼 柠檬酱烧鲅鱼 菇菌包蒸鳕鱼 炖鳕鱼 南蛮渍三文鱼 立田炸鲐鱼 日式蔬菜炒旗鱼肉 日式炸虾排 墨鱼炖萝h 日式腌三文鱼 刺身Carpaccio 【鸡蛋、豆腐菜品】 蔬菜芡汁荷包蛋 纳豆西式蛋饼 水煮鸡蛋日式沙拉 青海苔风味的日式甜蛋 炸鲜豆腐 肉炖豆腐 豆腐汉堡肉 杂菜拌豆腐 决定日式味道的基础调味品 第三章 健康菜谱，制作简便！蔬菜丰富的日式配菜 甜煮南瓜 炖芋头 红薯煮柠檬 土豆丝炒肉末 虾夷扇贝芡汁酱炖萝卜 油菜煮油豆腐 蘑菇火腿和风腌菜 日式大杂烩 凉拌烤茄 凉拌烤芦笋和杏鲍菇 小番茄炒杂鱼 凉拌秋葵墨鱼面纳豆 壬生菜樱花虾清脆日式沙拉 炸牛蒡盖沙拉 菠菜拌芝麻糊 凉拌黄瓜蟹棒 西蓝花拌花生 酱油青椒凉拌干鲣鱼片 芥末酸辣酱拌豆芽叉烧 可以迅速学会的3种腌小菜 速成腌白菜 甜醋腌红白萝卜 盐疙瘩腌芜菁 熟练使用传统日式食材 萝卜干煮炸豆腐 干香菇日式浓汤 日式腌羊栖菜 辣炒魔芋粉 关东煮风格的炸鱼肉饼煮蛋 第四章 无比美味的日本菜！很受欢迎的日式主食、汤菜 【米饭类、面类】 蘑菇什锦饭 牛肉盖浇饭 三文鱼绿紫苏炒饭 鸡蛋杂烩粥 日式炸酱盖饭 豆皮寿司 咖喱乌冬 挂面炒午餐肉 【汤菜】 豆腐裙带莱味噌汤 萝卜炸豆腐味噌汤 土豆荷兰豆味噌汤 蚬贝味噌汤 松肉汤 滑菇萝卜汤 香菇蛋花汤 豆腐清汤 基本制汤法 杂鱼干高汤 昆布柴鱼高汤
媒体评论
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