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内容简介
中式点心的造型干变万化，口味甜咸皆备、荤素俱全，且具有各地的独特风味。本书介绍了116道易上手的中点，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详，吃过却可能不会做的点心。每道中点在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的指导，并配有详细的分解步骤图，配方完整大公开，在充满乐趣的氛围中还能满足自己的味蕾。全书图文并茂，简单易学，初学者可根据难易程度，由浅入深地进行学习。不管你是喜爱DIY的点心爱好者还是专业人士，本书都能满足您的需求。
目 录
Part 1 中点制作基础知识 制作中点的常用工具 中式面点的分类和制作特点 面点成型法 详解八大发面技巧 制作饼类的关键因素 制作包子的个窍门 美味饺子窍门多 Part 2 初级中点入门 玲珑早点 三色水晶球 常备点心 笑口酥 老幼皆宜的小甜点 棉花杯 鲜香爽脆 七彩银针粉 香甜糯软 豆沙麻枣 色香味俱佳 八宝袋 滋阴补肾 黑糯米盏 鲜香诱人 七彩水晶盏 鲜嫩糯滑 香菜猪仔果 潮州特产 潮州粉果 长寿果 可可花生果 春季美食 脆皮三丝春卷 营养美味 脆皮龙绣球 最受欢迎的佐餐点心 西芹牛肉球 营养全面 凤凰叉烧扎 香甜可口 金银馒头 降胆固醇、通便 燕麦馒头 双层小馒头 双色螺旋馒头 好吃不腻 燕麦腊肠卷 营养美味卷起来 黄金腊肠卷 舒筋活络 香芋卷 …… Part 3 中级中点入门 Part 4 高级中点入门
媒体评论
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