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内容简介
挞派作为西点中一个特殊类别，既可以简单大气，又可以小巧精致，以挞皮和派皮制作简便，馅料的食材多样，可生可熟，制作方法多样简单，便于根据季节和场合选择食材，且成品种类丰富、味道可口、外观甜美，成功“虏获”了不少“吃货”的心。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法，每款都有详细的步骤图进行演示，有详细的文字说明，还单独将装饰的方法列出，可以在其他产品上进行应用，简单易操学。
目 录
基础挞皮面团 沙酥面团 甜酥面团 千层酥皮面团 入门篇 玫瑰苹果迷你挞 草莓棒棒糖派 开心果太阳挞 覆盆子挞 松子花辫迷你挞 提高篇 网纹苹果挞 栗子挞 大黄杏仁挞 鲜姜焦糖炖蛋迷你挞 宝蒂椰蓉巧克力挞 杏子酥挞 洋梨藏红花挞 油桃香料蛋糕派 达人篇 柚子香酥奶酪挞 蛋白霜蓝莓挞 彩虹挞 焦糖巧克力挞 草莓挞 莫吉托迷你挞 大师篇 红醋栗勃朗峰 柑橘太阳迷你挞 百香果巧克力挞 菠萝椰奶挞 黑森林挞 小贴士 烘焙术语 计量单位对照表
媒体评论
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