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内容简介
王森世界名厨学院编译组编的《名厨甜点（精）》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。《名厨甜点（精）》配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
目 录
理论 01/工具&材料 02/甜点制作常用步骤介绍 03/国外甜点制作特别经验 04/慕斯风格分类 05/法式甜点中必须掌握的几个概念 中村勇作品 个人介绍 01/安茹奶油蛋糕 02/吉布斯特塔 03/辫子面包 04/佛罗伦汀焦糖杏仁饼 05/栗子蛋糕卷 06/柠檬塔 07/玛德琳小蛋糕 08/抹茶玛德琳 09/巧克力蛋糕卷 10/瑞典泡芙 11/巧克力泡芙 12/水果覆盆子塔 13/桃子慕斯 14/水果马卡龙 15/威尼斯曲奇 16/佐茶小点 野泽孝彦作品 个人介绍 01/阿加特 02/奥地利主教夹饼 03/奥地利主教苹果酥 04/白奶酪慕斯 05/果酱夹心曲奇 06/果仁弯包 07/栗子蛋糕 08/林兹蛋糕 09/卢森堡小马卡龙 10/马拉可夫 11/香蕉切蛋糕 12/奶油圆蛋糕 13/尼禄 14/柠檬奶油蛋糕 15/萨赫蛋糕 16/香草新月小饼干 17/芝士棒 让-弗朗索瓦·阿诺作品 个人介绍 01/歌剧院蛋糕 02/樱桃柠檬蛋糕 03/母亲节水果篮蛋糕 04/巧克力乳酪蛋糕 05/茶壶蛋糕 06/草莓修女泡芙 07/小丑蛋糕 08/甜蜜天使 09/草莓绿茶马卡龙 10/翡翠之心 11/乳酪千层蛋糕 12/巧克力木柴蛋糕 13/巧克力开心果蛋糕 14/蓝天鹅 15/草莓花园
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