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内容简介
作者杜佳颖、吴克己依据目前台湾餐饮学校、烘焙课堂学生的喜好，挑选出极具人气的60道甜点及面包食谱。 《零失败烘焙60道幸福味》分步详解示范每一个烘焙制作环节，即便是新手上场，也能做出一道道幸福美味。 为什么制作马卡龙要使用纯糖粉?如何烘烤出外脆内软的脆皮吐司?没有发酵箱怎么发酵吐司?……人们最想得到的烘焙秘诀，一次说清楚! 本书制作时间精确、做法详细，让你真正做到零失败烘焙。
目 录
烘焙基础知识 烘焙基本材料 烘焙使用工具 CHAPTER 1 饼干 双色饼干 杏仁瓦片 雪球 黄油圈 肉桂杏仁意大利脆饼 草莓夹心饼干 牛粒 巧克力马卡龙 CHAPTER 2 蛋糕 水果蛋糕卷 黑森林蛋糕 原味奶酪蛋糕 红樱桃奶酪蛋糕 蓝莓马芬 麦香香蕉核桃蛋糕 提拉米苏 蒙布朗蛋糕卷 巧克力布朗尼蛋糕 草莓蛋糕 CHAPTER 3 甜点 烤布蕾 蓝莓泡芙 法式苹果派 可丽饼 双色哈密瓜奶酪 柳橙果冻 松露棒棒糖 芒果水果软糖 草莓马林饼 蔓越莓牛轧糖 覆盆子棉花糖 CHAPTER 4 欧式无糖低油面团面包 欧式无糖低油面团 法国海盐面包 脆皮吐司 蔓越莓奶酪球 萨尔茨堡 玛格丽特比萨 CHAPTER 5 酸奶低油面团面包 酸奶低油面团 酸奶吐司 葡萄吐司 黄金胚芽吐司 野餐三明治 胚芽脆肠面包 巧克力奶酪大理石吐司 卡士达柔软面包 草莓白烧 北海道炼乳棒 CHAPTER 6 法国面团面包 法国面团 小巴黎法国面包 明太子法国面包 大蒜法国面包 巧克力核桃法国面包 栗子红豆法国面包 窑烤洋葱薄饼 蔬菜奶酪法国面包 CHAPTER 7 日式果子面团面包 日式果子面团 日式美浓面包 薄皮红豆、芋头面包 鲜奶油红豆面包 熊掌卡士达 超柔软葡萄面包 CHAPTER 8 BR面团面包 日式BR面团 黄金玉米面包 火腿奶酪堡 早餐黄油卷 黄金鹅油青葱面包 核桃黄油面包 洋葱奶酪吐司
媒体评论
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