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内容简介
王森编著的《塔_派(我爱烘焙)》为彩图西点——塔和派的制作指导书，讲述了塔派制作常见的原料、工具和注意事项，基础篇介绍了塔派常用饼皮、馅料的配方及制作方法，实践篇列举了数十种款式甜咸塔派的制作，介绍其配方和制作方法，每个分解制作步骤均配有插图，步骤简明清晰，具有较强的可操作性。
作者介绍
王森 国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
目 录
准备常用材料常用工具塔派基本知识塔派制作注意事项塔皮、派皮制作鲜奶塔皮麻薯杏仁塔皮柳橙塔皮小圆点甜派皮薰衣草番茄咸派皮黑芝麻派皮波浪花纹派皮蕾丝花纹派皮粗线条花纹派皮线条花纹派皮虾仁派皮葱油酥派皮蔬菜派皮综合胡椒派皮开心果派皮巧克力派皮立体波浪花纹派皮麦穗树叶派皮格子派皮塔草莓酥塔法式风味乳酪塔栗子抹茶塔君度柳橙塔蛋塔牛奶草莓塔椰汁鲜奶塔冬瓜椰子塔乳酪蛋塔杏仁椰蓉塔洋梨塔乳酪吉士塔南瓜紫薯塔葡式蛋塔起酥蛋塔香蕉巧克力塔巧克力蓝莓塔樱桃吉士塔核桃与葡萄干布朗尼塔派蜂蜜核桃派玉桂朗姆苹果派国王派杏仁玉桂苹果派牛肉乳房酪派黄桃派焦糖苹果派蜜豆甜派杏仁樱桃派南瓜松子核桃派帕马森乳酪派酥菠萝蓝莓派柠檬派苹果派糖渍蜜饯派杏仁栗子派洋葱虾仁派菠菜火腿成派密西西比派咖啡核桃派玉米火腿乳酪派洋葱成派
媒体评论
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