编辑推荐
null
内容简介
《DVD烹调基础与猪肉做法》由国内知名大师亲手掌勺教学,从烹调的基础常识入手,轻松教学。每道菜从用料、刀工、火候、时间等各方面悉心示范操作,一看就懂,一学就会。同时,大师对猪肉的剖析,肉质的选择、检验和选用等方面给予热心的提示。《DVD烹调基础与猪肉做法》一经面世,马上受到社会广大朋友的喜爱,一度在中国教育电视台热播不衰,是时下国内绝无仅有的佳作。
目 录
一 烹调知识 01.烹与调 02.火候 03.调味品 04.调味的基本要求 05.勾糊、上浆、勾芡 06.油温 二 猪肉原料的选用与刀工 01.肉质的检验 02.猪肉原料的选用 03.刀工 三 猪肉菜 01.菊花里脊 02.软炸里脊 03.叉烧肉 04.宫保肉丁 05.锅爆肉 06.香辣肉丝 07,番茄肉片 08.樱桃丸子 09.龙眼肉
媒体评论
null