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内容简介
王森主编的这本《翻糖蛋糕_饼干制作入门(附光 盘2烘焙食品制作教程)》超大容量收录120款翻糖作 品，包括翻糖饼干、杯子蛋糕、翻糖花卉、卡通造型 以及各种婚礼、节日主题蛋糕。制作过程中的细节点 滴，将以上千张精美图片、详细的步骤说明文字，以 及90分钟DVD形式展现给读者，制作者最原始的创造 理念和思想将完美呈现！
作者介绍
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。 他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目 录
Theory 理论篇 O1 翻糖的发展及流行趋势 O2 翻糖的分类 O3 几种有名的翻糖介绍 O4 翻糖的用途 O5 翻糖及其成品的保存 O6 翻糖原料 O7 翻糖配方及制作 O8 翻糖制作注意事项 O9 干燥剂的选用 1O 翻糖的防粘 11 翻糖的上色 12 翻糖面的装饰 13 翻糖蛋糕的风格 14 翻糖蛋糕的价格定位 15 制作翻糖蛋糕的工具和原料 16 翻糖造型的基本手法 17 翻糖蛋糕包面 18 蛋白糖霜的制作及保存 19 蕾丝膏的制作及保存 2O 翻糖饼干的制作 21 蛋糕坯的制作 22 杯子蛋糕坯的制作
媒体评论
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