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内容简介
《DVD烹调基础与鸡的做法》由国内知名大师亲手掌勺教学,从烹调的基础常识入手,轻松教学。每道菜从用料、刀工、火候、时间等各方面悉心示范操作,一看就懂,一学就会。同时,大师对鸡的辨别、肉质的检验和选用等方面给予热心的提示。《DVD烹调基础与鸡的做法》一经面世,马上受到社会广大朋友的喜爱,一度在中国教育电视台热播不衰,是时下国内绝无仅有的佳作。
目 录
一.烹调知识 01.烹与调 02.火候 03.调味品 04.调味的基本要求 05.勾糊、上浆、勾芡 06.油温 二.鸡菜 01.鸡的加工 02.熘鸡片 03.青炖鸡块 04.炒子鸡 05.炒鸡翅 06.金鸡饼 07.清蒸鸡 08.香酥鸡 09.花篮鸡丁 10.软炸鸡
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