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内容简介
《DVD烹调基础与青菜冷菜做法》由国内知名大师亲手掌勺教学,从烹调的基础常识入手,轻松教学。每道菜从用料、刀工、火候、时间等各方面悉心示范操作,一看就懂,一学就会。《DVD烹调基础与青菜冷菜做法》一经面世,马上受到社会广大朋友的喜爱,一度在中国教育电视台热播不衰,是时下国内绝无仅有的佳作。
目 录
一.烹调知识 1.烹与调 02.火候 03.调味品 04.调味的基本要求 05.勾糊、上浆、勾芡 06.油温 二.炒青菜 01.木须柿子 02.炒肉芹菜 03.肉片烧茄子 04.炒肉膏椒 05.拔丝土豆 三.花色冷菜 01.松花金鱼 02.桔子灯笼 03.炝瓜片 04.辣白菜卷 05.花篮
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