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内容简介
《DVD烹调基础与鱼的做法》由国内知名大师亲手掌勺教学，从烹调的基础常识入手，轻松教学。每道菜从用料、刀工、火候、时间等各方面悉心示范操作，一看就懂，一学就会。《DVD烹调基础与鱼的做法》中大师对鱼的辨别、肉质的检验和选用等方面给予热心的提示。本教材一经面世，马上受到社会广大朋友的喜爱，一度在中国教育电视台热播不衰，是时下国内绝无仅有的佳作。
目 录
一．烹调知识 01．烹与调 02．火候 03．调味品 04．调味的基本要求 05．勾糊、上浆、勾芡 06．油温 二．鱼菜 01．香酥鱼 02．红烧鲤鱼 03．烧汁鱼 04．糖醋瓦块鱼 05．雪衣鱼条
媒体评论
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