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内容简介
达米安·迪凯纳、雷吉斯·加尔诺著的《法式甜点烘焙（法国厨师职业技能认证CAP培训教程）》包含9大类别、85款法式甜点配方的详细制作过程及步骤图，便于你掌握法式糕点的基本技能；同时还包含所需的用具清单以及统筹安排的建议，提醒你临考当天应避免的错误。 有了这本书，在家也能做出正宗法式甜点！
作者介绍
达米安·迪凯纳（Damien Duquesne）,毕业于法国波尔多酒店学校，曾与米其林星级厨师共事十余年，后成为酒店学校的烹饪老师。2006年，他加入了“750g”网站（法国排名一的食谱博客）以传授自己的专业知识。2015年，他在巴黎开设了“750g La Table”餐厅，并取得巨大成功成功。 雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）,毕业于巴黎一家著名的职业技师培训学校。在其后的十年中，先后担任巴黎斯克里布酒店主厨、丽兹酒店副主厨和万多姆酒店主厨。随后，他成为一名甜点教师，传授自己的专业知识。
目 录
以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试 做准备吧！ 临考当日（D-Day） 如何使用本书？ 糕点师学徒的工具箱 糕点师所用食材 基础糖浆 填装裱花袋 易碎沙化面团及塔坯 泡芙面坯 发酵面 泡打粉搅拌面团 折叠派皮 蛋白霜及蛋白霜甜点 法式海绵蛋糕 奶油酱 附录
媒体评论
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