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内容简介
多年来，我们一直相信低脂饮食有利于健康，有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗？我们一直试图拒绝的食物——奶酪、黄油、肉类——可能会降低心脏病和糖尿病的风险，多吃红肉会减肥瘦身，这是可能的吗？ 本书糅和了历史观点和最前沿的科学研究，通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据，并从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响，揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。
作者介绍
尼娜·泰肖尔兹，美国著名调查记者，作家，哥伦比亚大学全球化和可持续发展中心副主任。多年来为《美食家》、《男性健康》、《纽约客》、《经济学人》、《华盛顿邮报》、《纽约时报》、《沙龙》等媒体撰稿。 王薇，山东科技大学外国语学院讲师。研究方向为认知语言学、英语教学。近年来主持参与多项科研项目，发表论文数篇。
目 录
序 引言 1 脂肪的悖论：高脂肪饮食，吃出健康 2 我们为什么认为饱和脂肪不健康 3 低脂饮食进入美国 4 有缺陷的饱和脂肪科学VS多元不饱和脂肪 5 低脂饮食走向华盛顿 6 低脂饮食对妇女和儿童的影响 7 推广地中海饮食法：什么是科学？ 8 拒绝饱和脂肪，反式脂肪乘虚而入 9 刚出虎穴，又入狼窝？——送走饱和脂肪，迎来更糟糕的？ 10 为什么饱和脂肪对健康有益 结论 关于肉类与道德的说明 致谢 注释 术语表 参考文献 索引
媒体评论
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