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内容简介
食品雕刻是把各种具备雕刻性能的可食性原料，通过特殊的刀法，加工成形状美观，吉庆大方，栩栩如生，具有观赏价值的“工艺”作品。食品雕刻花样繁多，取材广泛，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景建筑，神话传说，凡是具有吉祥如意，寓意美好象征的，都可以用艺术的形式表现出来。食品雕刻是美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛、增进友谊的造型艺术，不论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都显示出其艺术的生命力和感染力。席上不仅吃得爽口，品得有味，同时也有了艺术的享受。 本片由北京友谊宾馆高级面点技师王新国担任技术指导和主讲。王新国现任北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长，曾多次在北京及全国专业大赛中获得金牌和证书。本片从最基本的花型雕刻教学，到复杂的龙凤雕刻，由浅入深，使您全面掌握食品雕刻的艺术。
目 录
1 食品雕刻的基本工具 2 月季花 3 卷心月季花 4 西番莲 5 四角花 6 焉蹄莲 7 牡丹花 8 荷花 9 江西服菊 10 蟹爪菊
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