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内容简介
孩子在断奶期的食物非常难把握,既担心孩子的进食能力,又担心食物营养是否足够,还要考虑孩子爱不爱吃。另外,不同成长阶段的宝宝也需要不同的食物来锻炼进食能力。上田玲子编著的《婴儿辅食制作大全》针对孩子断奶期的不同阶段定制了最合适的食谱,不论是在营养方面还是进食难度方面都做了周全的考量,由日本幼儿营养教授主编、提供方案,并附有科学的参照表格与生病、过敏、便秘等特殊时期的对应方法,一册应对所有断奶期的问题,相信这本《婴儿辅食制作大全》能够陪伴您与孩子顺利度过这个非常阶段。
作者介绍
上田玲子帝京科学大学儿童学部教授,日本营养改善学会成员,日本小儿营养研究会委员,TransScope有限公司董事长,日本婴幼儿营养学第一人。出版《婴儿辅食制作大全》《新版断奶食品》(日本主妇之友社)等多部著作,常在著名月刊育儿杂志《Baby-mo》发表文章。
目 录
卷首特别附录各阶段推荐食材表常用食材的单次用量参考表辅食的进程食物硬度、用量参照表本书的阅读方法PART 1基本篇什么是“辅食”?断奶是将婴儿带向“吃”的世界的重要一步断奶是个漫长的过程,重点是要与婴儿的实际情况相符合“吃的能力”也是一种“生存能力”—同时关乎小孩的身心成长断奶食物基础知识之—均衡的营养各阶段的辅食 三大基本规则不同时期的应对策略第一阶段(5~6个月)第1周/后3周小孩已经适应辅食第二阶段(7~8个月)前期/后期第三阶段(9~11个月)前期/后期第四阶段(1岁~1岁半左右)前期/后期幼儿期饮食(断奶结束~5岁)前半段/后半段制作辅食的基本技巧煮粥煮粥用水米比一览表煮粥的秘诀日式高汤与蔬菜汤的做法制作辅食的方便小工具烧煮/烧煮蔬菜/烧煮鱼和肉过滤/刀切/压碎·打散擦碎/勾芡(淀粉的基本使用篇)/勾芡 (应用篇)PART 2各阶段的简单食谱第一阶段(5~6个月)主食食谱蔬果食谱蛋白质食品食谱第二阶段(7~8个月)主食食谱蔬果食谱蛋白质食品食谱第三阶段(9~11个月)主食食谱蔬果食谱蛋白质食品食谱第四阶段(1岁~1岁半)主食食谱蔬果食谱蛋白质食品食谱手抓辅食第三阶段/第四阶段做成小棒子做成小丸子·做成小卷做成夹心·烤得脆脆的PART 3方便快速地料理辅食的小窍门如何灵活运用市面上的婴儿食品婴儿食品的分类和使用方法灵活运用1均衡营养灵活运用2提高做辅食的速度灵活运用3用婴儿食品摆脱千篇一律的辅食灵活运用4用婴儿食品制作甜点和零食其他的应用方法冷冻处理的原则从冷冻到解冻的完美五原则主食类富含维生素与矿物质的食品富含蛋白质的食品速度最快的微波辅食微波烹调的4原则各种食材的微波烹调原则主食富含维生素和矿物质的食品富含蛋白质的食品各阶段的微波辅食第一阶段第二阶段第三阶段第四阶段从大人的食物中分出辅食从大人的食物中分出辅食的4大原则与技巧STEP1 先从“万金油”开始吧味噌汤/咖喱STEP2 从砂锅里分出辅食浓汤疙瘩汤清汤砂锅STEP3 富含营养的纳豆全家餐米饭 纳豆乌冬面 纳豆通心粉 纳豆面包 纳豆STEP4 老少皆宜的当季蔬菜番茄南瓜胡萝卜王菜柿子椒洋葱专栏 辅食基本食材烹调的处理方法PART 4享受辅食让我们来看看别人家的小孩都在吃什么吧!第一阶段(5~6个月)第二阶段(7~8个月)第三阶段(9~11个月)第四阶段(1岁~1岁半左右)我家宝宝爱吃这个!美味粥品食谱让宝宝爱上蔬菜的食谱手抓辅食食谱可爱食谱快捷辅食食谱特产辅食食谱零食的基本注意点零食的几大原则严守零食的量第三阶段/第四阶段幼儿期前半段/幼儿期后半段简单的点心食谱第三阶段/第四阶段/幼儿期前半段怎样选择市面上的零食呢?外带辅食第一阶段的宝宝小便当第二阶段的宝宝小便当第三阶段的宝宝小便当第四阶段的宝宝小便当节日辅食过年饭·新年餐儿童怀石料理西式新年餐新年小点心女儿节·女儿节小点心儿童节·端午肉饼万圣节·南瓜大餐圣诞节·欢乐圣诞餐专栏 让宝宝远离食物中毒PART 5健康辅食健脑辅食健脑辅食 5个基本点脑动力的唯一来源碳水化合物/食谱提高脑机能脂质/食谱构成脑神经的原料蛋白质/食谱活跃脑细胞维生素/食谱影响学习能力矿物质/食谱是真是假?健脑辅食Q_A食物过敏基本1 了解食物过敏的原理食物过敏会产生什么样的症状呢?基本2 由医生判定食物过敏食物过敏的诊断流程基本3 最小限度地限制食物,保证营养和健康的平衡替代食品? 鸡蛋/牛奶/小麦婴幼儿便秘的应对与调理食谱便秘的分类调理便秘的特效食物便秘调理食谱第一阶段第二阶段/第三阶段/第四阶段康复辅食宝宝患病时的3大饮食原则发烧时的处理补充水分、维生素和矿物质的“病号饭”复健食谱口腔炎症时的处理营养水分双结合腹泻时的处理一天腹泻5次以上时的应对食谱呕吐、咳嗽时的处理PART 6辅食疑问大解答关于辅食的疑问解答开始断奶之前的疑问断奶初期的疑问有关辅食时间安排的疑问何时开始吃这个,何时可以吃那个?辅食和母乳(奶粉)的平衡辅食和便便的关系关于食量的问题/关于食谱的疑问关于饮食方法和烹调方法的疑问关于挑食的问题一起来攻克这些不受欢迎的食材吧关于餐具的问题/对于边吃边玩的忧虑对过敏的担忧/其他方面的疑问断奶期食物参考表——什么能吃?什么不能吃?富含蛋白质的食品食材(鱼贝类·鸡蛋类·肉类……
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