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内容简介
本书是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准：“不时，不食”和“不精，不烹”的基础上，把普通的食材，在最适合的时节，用最朴素的烹饪方式，做出最赏心悦目的官府飨宴系列。
目 录
凤尾西芹薄饼养生菜翡翠山药巧手玫瑰茉莉花虫草花拌荷兰豆金瓜养生豆腐红心山药灵丹寿果巧手大拌菜紫背天葵酱泡萝卜皮苦菊拌桃仁凉拌丝瓜蔓凉瓜蛋黄卷巧拌香椿苗蓝莓山药冬瓜海鲜卷竹荪泡爽脆卤水山核桃面皮卷三丝千层豆干巧吃三丝秋菊茴香苗鲜露汁泡木耳一品鲜虾豆腐养生拌秋葵青苹果时蔬醋泡满口香一品菠菜糕四喜水晶冻雪蛤鲜虾豆腐白雪藏龙酸辣鱼肚黑芝麻芝士烤鳕鱼辽参满家喜一帆风顺多宝鱼金丝虾球芝士焗龙虾仔乾坤永乐锅太极鱼子青瓜片沙拉三文鱼倒挂金钩虾红煨甲鱼裙边干贝米酒煮玉兰五彩杂粮三文鱼鹅肝酱煎鳕鱼捞汁象拔蚌香菠咕噜虾球捞汁海参XO 酱爆澳带神仙虾滑翅沙拉三文鱼拼时蔬鲜椒爆螺片咖喱香炒蟹生吃北极贝清酒鹅肝红油盐水鸡腰爽口鸡胸脆川香烤墨鱼花生芽煎鹿柳烤牛肉配番茄汁啤酒腊八蒜泡凤爪四宝鲜尤筒火山岩石焗雪花牛肉五彩鳕鱼柳清汤狮头翅芥蓝牛扒鹅肝牛肉羊肚菌青瓜烤鳗鱼红煨一品肉蒜香明虾排寿桃猴头翅金窝牛肉粒紫薯牛肉坛蒜香烤鸡脆皮乳鸽皇卤水金钱肚银杏怀山炖鹿肉沙茶菌菇牛肉卷凉瓜炖排骨美味焗金沙骨清汤双翅
媒体评论
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