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内容简介
林江主编的《腐的品格(初心者的发酵料理书食帖)》,是超人气内容品牌“食帖WithEating”特别制作,开启健康发酵食生活的必备指南书。该书围绕“发酵”主题,探索全世界代表性发酵食物,寻访各国发酵研究者与酿造职人,揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
作者介绍
林江 主编高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编,已出版食帖8本,包括《食鲜最高》《肉!肉!肉!》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材,吃即王道!》《大丈夫生于厨房》《自给自足指南书》。 特约撰稿人:野孩子、张春饮食文化专栏作家、美食家、美食爱好者,在美食圈有一定的影响力。
目 录
拉页——世界发酵食物地图 来自微生物的礼物 当我们谈起“发酵” 别册——家庭自制发酵食物完全手册 INTERVIEW 手作发酵食物,拥有治愈全世界的力量 很难想象自己不做奶酪,而去实现别人的梦想 奶酪家族大起底 他们的使命,是酿造人与人的缘分 在京16年,只为做清酒传道士 一碗味噌汤的背后 100毫升的大豆魂 如果你想在短暂的一生中来一次冒险 台湾有朵“打碗花”,开在都兰山 是“做坏的酒”,还是时间带来的惊喜? 染一场苏玳的贵腐菌,品一味难忘的甜白酒 发酵食就是未来食 比鲜更鲜的鱼 GUIDE 世界发酵食物餐桌 它们,让普通食物也有发酵香 茶香徐来 菌字一言 谁才是这个星球的主宰? 发酵与腐败 REGULAR 瓶子里的一年四季 椿荣的发酵小食 日常味道 其实吃不下
媒体评论
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