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内容简介
西点传入中国的时间不长，但这种精致小巧的点心越来越受到人们的喜欢，并且有越来越多的人迷恋上了自己制作西点，把它当成是生活的调剂品。精致好看的外表注定了西点的制作过程非常繁杂，同时还要发挥糕点师的想象力，给点心加上漂亮的外形和点缀。如果你是一个富有生活情趣且创造力极佳的人，那么日本柴田书店主编的《德国点心大全(精)》就为你量身定做。
作者介绍
安藤明，本书技术监制安藤明1978年，于德国沃尔芬比特尔市通过了点心大师的资格考试。随后在欧洲各地学习技术，回到日本后开发了多种糕点。1991年，在法国举办的“第二届世界烘焙大赛”中，随日本队一起获得冠军。获日本兵库县“兵库之匠”、兵库县技能贡献奖等多个奖项，被日本厚生劳动省评为“现代名工（技术卓越的人）”日本柴田书店是日本著名出版机构和发行机构。
目 录
德式点心的精髓在于坯子 关于食材 第一章 德国点心的基础 面糊、面团蛋糕坯 奶油 黄油面糊 全蛋海绵面糊 全蛋巧克力海绵面糊 蛋清发泡面糊 蛋清糖粉面糊 软式面团 酵母发酵面团 黄油多层面团 黄油砂糖碎面团 蛋糕碎屑 香草奶油 黄油奶油 鲜奶油 第2章 德国点心之王：年轮蛋糕 年轮蛋糕的基础知识 ◎年轮蛋糕是什么 ◎年轮蛋糕的面糊 ◎年轮蛋糕的制作方法 原味年轮蛋糕 萨尔茨韦德尔年轮蛋糕 德累斯顿年轮蛋糕 科特布斯年轮蛋糕 安藤大师独创年轮蛋糕 巧克力年轮蛋糕 巧克力年轮蛋糕块 苹果年轮蛋糕 方形年轮蛋糕 尖角圆形年轮蛋糕 专栏 何为德式点心 贸易城市汉诺威的巧克力和点心文化 【荷兰可可小屋】 年轮蛋糕 酥软蛋糕 …… 第3章 简单美味的半熟点心 第4章 发酵胚子的蛋糕 第5章 经典豪华的大蛋糕和切块蛋糕 第6章 历史悠久的德国传统点心 第7章 丰富多样的小小点心
媒体评论
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