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内容简介
在制作如曲奇一类的点心时，带有一种要把它们做得漂亮一些的心情是非常重要的，因为在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。当精心烤制的饼干出炉时，你会为每一个漂亮可爱的小曲奇饼干着迷。池谷信乃所著的《欧风曲奇》共介绍了上百种欧式曲奇，也许在它在厨房中会沾满黄油、而粉，但它一定能为各位朋友学习烘焙提供帮助。
作者介绍
池谷信乃出生于日本神奈川县。毕业于惠泉女学园短期大学。通过广告代理店， 使“西点工坊黑猫轩”得以开张。这家店以定做西点为主，兼营批发、旅行式咖啡、偶尔举行店铺活动，是一家欧式点心店。池谷信乃著有《黑猫轩的烘焙西点Recette》(keyaki出版)。
目 录
前言 制作曲奇的10大要点 最佳品尝时间与保存方法 本书中的注意事项 材料 工具 Part 1 冰品曲奇 核桃酥油曲奇 焦糖核桃酥油曲奇 酥油·朱古力曲奇 酥油·朱古力香橙曲奇 酥油·椰味曲奇 红茶·白巧克力·榛仁旋涡酥油曲奇 酥油·咸味洋葱咖喱曲奇 酥油·咸味开心果戈贡佐拉干酪曲奇 Part 2 造型曲奇 小鸟形曲奇 奶酥曲奇 包芙龙（polvoron）曲奇 酥油·黄姜曲奇 葡萄干三明治曲奇 朱古力三明治曲奇 心语曲奇 牛油忌廉酱的做法 糖霜的做法 Part 3 挤压型曲奇 香草扭转曲奇、朱古力扭转曲奇 原味手指饼、朱古力手指饼 维也纳曲奇 椒盐·香草曲奇 椒盐·草莓曲奇 椒盐·朱古力曲奇 Part 4 大型曲奇 纯奶油甜酥曲奇 原味甜酥曲奇 佛罗伦汀·杏仁曲奇 佛罗伦汀·芝麻曲奇 佛罗伦汀·香橙曲奇 俄式三明治曲奇 Part 5 手塑型曲奇 月牙曲奇 蜂蜜曲奇 哈曼塔士曲奇（Hamantasch） 巧克力意式松脆曲奇 杂粮意式松脆曲奇 干坚果意式松脆曲奇 Part 6 法式蛋白酥饼 蛋白甜饼 朱古力·蛋白酥 覆盆子·蛋白酥 杏仁·蛋白酥 蜂蜜脆角 column 1 定制糕点铺 column 2 关于点心教室 column 3 冲奇的曲奇 column 4 关于Marche和Netshop的故事
媒体评论
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