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内容简介
甘智荣主编的《极简小炒》共分为营养美味小炒、素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类5个部分，精选了77道经典又美味、好吃又易做的家常小炒所选菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，书中每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤，配以分解步骤图片加以说明，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，便于厨房新手轻松上手！
目 录
第1章 营养美味小炒菜 家常小炒烹调技巧 炒菜基本常识 如何掌握炒菜火候 如何判断炒菜油温 勾芡技巧 炒菜的若干小窍门 第2章 素菜类：清爽好滋味 香辣白菜 蒜蓉炒小白菜 清炒菠菜 土豆丝炒芹菜 XO酱炒莲藕 彩椒素小炒 韭黄炒胡萝卜丝 素炒冬瓜 紫苏炒三丁 菠萝百合炒苦瓜 红椒炒西葫芦 彩椒玉米 茭白五丝 清炒芦笋 冬笋丝炒蕨菜 丝瓜炒油条 素炒三丝 千张丝炒韭菜 雪里蕻炒香干 黄花菜炒黑木耳 茶树菇炒豆角 清炒荷兰豆 草菇豌豆 口蘑炒土豆片 第3章 畜肉类：浓香下饭超美味 芹菜炒肉丝 小南瓜炒肉丝 蒜薹炒肉 四季豆炒肉 平菇炒肉片 菜心炒肉 黑木耳大葱炒肉片 肉末韭菜炒腐竹 青椒猪皮 鱼腥草炒腊肉 马蹄炒火腿肠 韭黄炒肚丝 洋葱炒猪大肠 彩椒炒腊肠 胡萝卜炒猪肝 猪腰炒荷兰豆 藕片炒牛肉 葱香牛肉 芹香牛肚 蒜薹羊肉 葱爆羊肉 烩羊肉 炒羊肚 姜丝狗肉 第4章 禽肉蛋类：软滑健康好味道 五彩鸡丝 鸡丝炒百合 绿豆芽炒鸡丝 马蹄炒鸡丁 莴笋鸡柳 小炒鸡胗 芹菜炒鸡杂 辣炒鸭丁 双椒炒鸭胗 香椿炒蛋 苦瓜炒蛋 玉米炒蛋 小南瓜炒鸡蛋 第5章 水产海鲜类：香嫩爽滑真鲜美 鲜百合嫩鱼丁 豆豉炒鱼片 韭菜花炒小鱼干 芹菜炒鳝丝 彩椒墨鱼柳 荷兰豆炒墨鱼 丝瓜木耳炒鲜鱿 腰豆白果炒虾仁 鲜马蹄炒虾仁 青红椒炒虾仁 菜花炒虾仁 虾仁炒玉米 松仁水晶虾仁 彩椒牛蛙 姜葱炒花蟹 黄豆酱炒蛏子 附录1 烹饪术语介绍 附录2 烹饪常用的调料 附录3 常见食材的选购技巧、厨房窍门
媒体评论
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