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内容简介
《常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材，取生活中常见的90多种食材，详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题，并推荐了相关食谱。 什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。
作者介绍
巩宏斌，“健康中国”2012年优秀营养师，中国营养联盟特聘营养讲师，北京电视台生活栏目营养嘉宾，《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任CEO，曾荣获淘宝网2009 年度“十大创业先锋”，并受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。
目 录
001 第一章 牵动大众的食品安全问题 食品安全的含义和要求/ 002 不安全食品的后遗症——食源性疾病/ 004 食品污染让吃得安全成为难题/ 006 营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品/007 转基因食品/ 010 营养师教你认识七类食材/ 012 019 第二章 蔬菜类 白菜/ 020 菠菜/022 小白菜/024 生菜/ 026 油菜/ 028 空心菜/ 030 芹菜/ 032 韭菜/ 034 蒜薹/ 036 西兰花/ 038 花菜/040 四季豆/042 扁豆/ 044 豇豆/ 046 茄子/ 048 黄瓜/ 051 丝瓜/054 苦瓜/056 南瓜/058 土豆/060 莲藕/ 063 山药/066 莴笋/ 068 百合/ 070 荸荠/ 072 西红柿/ 074 白萝卜/ 076 胡萝卜/ 078 芋头/ 080 绿豆芽/082 竹笋/ 084 芦笋/086 茭白/ 088 辣椒/ 090 黑木耳/ 092 银耳/ 094 口蘑/. 096 金针菇/ 098 101 第三章 畜禽蛋类 猪肉/102 猪肝/ 106 猪血/108 猪蹄/111 牛肉/ 114 牛百叶/ 117 羊肉/120 鸡肉/123 鸡翅/126 腊肉/ 128 鸡蛋/ 130 鸭蛋/ 133 松花蛋/ 136 139 第四章 水产类 鳕鱼/ 140 带鱼/ 142 鲍鱼/ 144 鱿鱼/ 146 海参/149 虾/152 海带/ 155 紫菜/ 158 161 第五章 粮豆类 大米/ 162 小米/ 164 黑米/166 糯米/168 燕麦/ 170 玉米/ 172 绿豆/ 174 黑豆/ 176 红豆/ 178 豆腐/ 180 腐竹/ 182 豆干/184 187 第六章 水果及干果类 苹果/188 梨/ 190 香蕉 /192 西瓜/194 橙子/ 196 桃子/ 198 草莓/200 桑葚/202 蓝莓/204 火龙果/206 樱桃/ 208 桂圆/210 红枣/212 莲子/214 花生/ 216 板栗/ 218 核桃/ 220 223 第七章 其他类 牛奶/ 224 酸奶/226 葱/ 228 生姜/ 229 食用油/ 230
媒体评论
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