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内容简介
张书义主编的这本《动动奶酪又何妨》采用科普简本形式，集趣味性、知识性和实用性于一体，扼要介绍了奶酪的历史、制作、分类以及中外常见奶酪品种、外观特征、口感风味等知识，描述了奶酪营养和食用方法，推介了奶酪食谱，并附大量精美图片，帮助消费者树立健康消费观念，认知、选择和食用各种奶酪。同时，还介绍了部分民族传统奶酪，反映我国悠久奶酪历史和深厚奶业文化。
作者介绍
张书义，农业部全国畜牧总站，研究员。1988年毕业于东北农业大学畜产品加工专业，历任大型乳品企业质检室主任、质管办主任、生产部长、工程技术经理、奶源部长、生产总调度、副厂长、厂长和中国奶业协会副秘书长、国家学生奶奶源示范基地创建指导组长等。从事奶业工作30年，具有丰富奶业实践经验。
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