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内容简介
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
目 录
前言 卷上 食宪总论 饮之属 饭之属 粉之属 粥之属 饵之属 酱之属 蔬之属 卷下 餐芳谱 果之属 鱼之属 蟹 禽之属 卯之属 肉之属 香之属 种植 黄杨 附录：汪拂云抄本
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