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内容简介
亚麻籽是全球第七大油料作物，是一种营养成分高、黏度大、吸水性强、乳化效果好的天然植物胶，可在食品、化工、高档化妆品等领域作为增稠剂、黏合剂、乳化剂和发泡剂使用。本书主要包括概述、亚麻籽油制备技术、亚麻籽油功能产品的开发、亚麻蛋白的开发与利用、亚麻籽胶的开发与利用、亚麻木脂素的开发与利用、亚麻籽的脱毒、亚麻籽壳仁分离共8章，系统地探讨了亚麻籽的深加工技术问题，对亚麻籽的综合开发利用具有重要的指导意义。
目 录
第一章概述1 第一节亚麻籽的分类和分布2 第二节亚麻籽的结构和成分6 第三节亚麻籽开发的现状和前景8 一、亚麻籽油8 二、亚麻胶10 三、亚麻蛋白11 第二章亚麻籽油的制备技术13 第一节亚麻籽压榨法制油13 一、生产原理13 二、生产工艺14 三、国内外相关研究17 第二节亚麻籽浸出法制油19 一、基本原理19 二、浸出法制油工艺分类20 三、浸出设备21 四、浸出法制油技术与工艺设计概要23 五、溶剂选择27 六、影响浸出效果的因素30 七、国内外相关研究32 第三节亚麻籽超临界法制油33 一、超临界流体的定义33 二、超临界萃取的原理33 三、超临界CO2流体的特点35 四、超临界流体萃取的基本流程35 五、超临界CO2萃取亚麻籽油的工艺36 六、国内外相关研究37 第四节亚麻籽超声波辅助制油38 一、超声波辅助提取原理38 二、超声波辅助提取特点39 三、国内外相关研究39 第五节亚麻籽水酶法制油40 一、水酶法的定义40 二、水酶法基本原理40 三、水酶法的工艺特点41 四、国内外相关研究41 第六节亚麻籽的其他制油方法42 一、膜分离技术42 二、微波辅助提取技术43 第三章亚麻籽油功能产品的开发45 第一节亚麻籽油胶囊的制备45 一、概述45 二、微胶囊技术46 三、油脂的微胶囊技术47 四、亚麻籽油微胶囊的制备实例58 第二节亚麻籽油粉末油脂的制备59 一、亚麻籽油粉末油脂简介59 二、粉末油脂的制备方法60 三、粉末油脂在食品工业中的应用70 第三节亚麻籽油中亚麻酸的提取73 一、亚麻酸简介73 二、亚麻酸的生理功效74 三、亚麻酸的提取74 四、展望88
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