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内容简介
高尚编著的《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》围绕“按流程做事，用制度管人”的核心理念，针对餐饮企业的战略发展规划管理、食品卫生管理、采购供应管理、厨房作业管理、菜品质量管理、礼仪服务管理、管事作业管理、后厨绩效考核管理、酒水营销管理、宴会活动管理、竞争策略管理、存储保鲜管理、财务管理、环境安全管理14大事项，为餐饮企业管理者提供了68个流程范例、68套制度范本，方便读者“拿来即用”或“稍改即用”。 本书适合餐饮企业中高层管理人员、企业流程与制度设计人员，以及高等院校相关专业的师生阅读与使用。
目 录
第1章 餐饮企业流程与制度设计第2章 制定流程与制度标准技术第3章 餐饮战略发展规划管理流程与制度第4章 餐饮食品卫生管理流程与制度第5章 餐饮采购供应管理流程与制度第6章 餐饮厨房作业管理流程与制度第7章 餐饮菜品质量管理流程与制度第8章 餐饮礼仪服务管理流程与制度第9章 餐饮管事作业管理流程与制度第10章 餐饮后厨绩效考核管理流程与制度第11章 餐饮酒水营销管理流程与制度第12章 餐饮宴会活动管理流程与制度第13章 餐饮竞争策略管理流程与制度第14章 食材存储保鲜管理流程与制度第15章 餐饮财务管理流程与制度第16章 餐饮环境安全管理流程与制度
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